Como criar grandes Marinades Vinho

Como criar grandes Marinades Vinho


Todo bom cozinheiro precisa de algumas "armas secretas" em seu arsenal. Estocar sua despensa com esses grampos e seguir estes passos e você vai achar que assados, guisados ​​salgados e cozidos são uma pressão para se preparar.

Instruções

1

Ter na mão: branco vinho de cozinha, xerez vinho de cozinha, vinho de cozinha vermelho, azeite de oliva de boa qualidade, pimenta preta rachada, sal kosher e folhas de louro.

2

Regra de ouro: Ao cozinhar ou assar carne vermelha (carne assada ou pernil de cordeiro), usar vinho de cozinha vermelha ou sherry.When frango ou peixe assar, use branco vinho de cozinha.

3

Para assada, bife de flanco ou Londres broil marinada: Misture 1/4 xícara de vinho tinto ou xerez com 1/2 xícara de azeite e 1 colher de sopa. limão ou suco de limão (fresco ou engarrafada). Adicionar uma folha de louro, um pouco de pimenta fresca e uma pitada de sal kosher. Despeje a marinada sobre a carne e leve à geladeira durante a noite ou durante pelo menos uma hora. Quando você estiver pronto para cozinhar, adicione 1/4 de xícara de mais vinho e água 1/4 xícara de caldo de carne ou. Roast como de costume. A carne será sabor mais intenso e úmido flavorful.For, adicione o alho ou cebola picada. Reduzir o teor de sódio, usando água em vez de caldo de galinha.

4

Para uma simples marinada frango assado: Combine 1/4 xícara de vinho branco cozinhar com 1/2 xícara de azeite e 1 colher de sopa. suco de limão (fresco ou engarrafada). Adicionar um compartimento esmagado folha, sal e pimenta. Despeje sobre o frango e adicione 1/2 lata de caldo de galinha (use caldo de baixo de sódio para um sabor menos salgado). Asse o frango descoberto durante uma hora para um frango inteiro.

5

Para um sutil, tão saborosa marinada de peixe: Combine 1/4 xícara de vinho branco cozinhar com 1/2 a 1/3 xícara de azeite e 2 colheres de sopa. limão ou suco de limão. Adicionar uma folha de louro, sal e pimenta. Arrume os filés de peixes empresa (linguado, peixe-espada ou IAH) em uma assadeira rasa. Despeje a marinada por cima. Asse tudo descoberto em 375 graus até esquisito, cerca de 35 minutos. Pontilham o peixe com manteiga e / ou queijo parmesão, se desejado.

Dicas:

  • Vinho barato pode ser substituído por vinho de cozinha.
  • No supermercado, vinho de cozinha é encontrada ao lado dos vinagres, no corredor do molho de salada / condimento.
  • Retire as folhas de louro antes de servir.