Como cozinhar Whole Tilapia Asian-Style

Como cozinhar Whole Tilapia Asian-Style


Todo um peixe cozido no vapor ou grelhados, infundido com vegetais aromáticos, ervas e especiarias, é um clássico da cozinha asiática e um thatâ € ™ s simples o suficiente para cozinhar em casa. Tilapia, um peixe branco delicado thatâ € ™ s geralmente muito barato, é uma escolha apropriada para este elegante refeição. Comprar o peixe inteiro fresco como você pode encontrá-lo, de preferência já limpas e em escala, e usar apenas uma pequena quantidade de temperos e molhos mais leves, de modo a não sobrecarregar o sabor suave ™ € s tilapiaâ.

Preparando Whole Tilapia

Lavar toda a tilápia em água fria corrente, seque-o com toalhas de papel e transfira para uma tábua de cortar. Para um mais atraente prato acabado, cortar e descartar o barbatanas ™ € s Fisha com uma tesoura de cozinha. Em seguida, pegue uma faca afiada e cortar uma série de linhas de vinco na diagonal da peixes, profundamente na carne, mas não todo o caminho. Repita no outro lado do peixe. Estes cortes permitir que os sabores e aromas de temperos e verduras que você cozinha com o peixe para infundir-lo.

Marinadas e Temperos

Marinar o peixe é opcional, mas faz para um prato mais saboroso. Combine uma pequena quantidade de óleo de sésamo com molho de soja e xerez, vinho de cozinha chinesa ou vinho branco seco. Misture o alho esmagado, gengibre fresco ralado e coentro para o líquido. Se você gosta de um pouco de calor, incluir alguns pimentões frescos ou secos, flocos de pimenta, mas donâ € ™ t fazer a marinada quente demais ou ele vai dominar o sabor do peixe. Despeje a marinada sobre o peixe e trabalhá-lo para as barras, em seguida, cobrir o peixe e transferi-lo para a geladeira. Deixe de molho na marinada por até 30 minutos.

Adicionando Aromatics

Cozinhar legumes aromáticos com o peixe para dar-lhe um sabor mais complexo. Descarte a marinada extra e colocar a tilápia em um prato resistente ao calor para cozinhar ou em várias camadas de papel alumínio para grelhar. Corte cebolinha, cenoura e pimentão em tiras finas e guardá-los no interior da cavidade do peixe, nas barras, por baixo e por cima. Você também pode incluir fatias finas de gengibre, uma haste machucado de lemongrass, mais alho e fatias frescas do limão.

Cozinhando

Traga uma ou duas polegadas de água para ferver em uma panela ou wok e coloque uma cesta do navio dentro. Certifique-se a água do doesnâ € ™ t aumento acima do fundo do navio. A placa à prova de calor em que você preparar toda a tilápia precisa se encaixar dentro da panela wok ou na parte superior do navio. Tampe a panela com uma tampa e ajustar a temperatura para manter a ferver em lume brando. Tilápia menores vai cozinhar em tão pouco como 8-10 minutos; peixes maiores devem de vapor durante 15 a 20 minutos. O peixe é cozido quando a carne se tornou opaco e flocos facilmente quando você espeta-lo com uma faca.

Grelhar

Embrulhe o peixe e legumes em uma parcela solto com papel alumínio para grade-lo sem que caindo aos pedaços. Se você pode encontrar folhas de bananeira, enrole o peixe em várias folhas e encerrar a parcela em folha. Várias camadas de papel manteiga são um bom substituto para folhas de bananeira. Cozinhe o pacote em um calor elevado na grelha, com a tampa para baixo, por cerca de 25 minutos. Vire o peixe uma vez durante o tempo de cozimento. Depois de remover a parcela do calor, deixe-a descansar por alguns minutos para permitir que os sucos de molho de volta para a carne do peixe antes de desembrulhá-lo.

Dousing

A técnica chinesa clássica para animar cozido no vapor ou peixe grelhado é para extinguir-o com óleo quente, que libera as fragrâncias da marinada e se mistura com os sucos ™ € Fisha s para criar um esmalte saborosa. Descarte os vegetais que você cozinhados com o peixe e organizar cebolinha frescos e coentro por cima. Calor sobre uma colher de sopa de óleo em uma panela pequena - uma pitada de óleo de gergelim adiciona um bom, sabor tostado ao esmalte - até pouco antes de começar a fumar, em seguida, regue-a sobre os peixes. Você também pode derramar uma mistura aquecida de molho de soja, vinagre e água sobre os peixes de uma forma semelhante.