A galinhola é uma ave pequena e robusta que pesa apenas cerca de meia libra, mas dentro das pernas e carne de peito por si só é suficiente sabor para fazer qualquer amante cabeça jogo ave imediatamente de volta para a floresta para mais. Quando assado a uma temperatura elevada, as aves lançar um equilíbrio de gordo, gamey e notas de vacas magras. E talvez a melhor parte é o marrom dourado e pele levemente salgado que detém todos os sabores in. A maioria das pessoas pode facilmente abaixo de dois galinholas em uma sessão, mas se você estiver realmente com fome ou apenas querendo tentar algo novo, lembre-se que o pássaro entranhas-aka as "pistas" -são uma iguaria.

Instruções

Roasting

1

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

2

Limpe a galinhola em água fria para remover qualquer sujeira ou manchas na parte externa. Tempere com sal e pimenta a gosto, juntamente com quaisquer outras especiarias que você gosta no jogo pássaro. Tomilho e alecrim são populares com galinhola. Você estará usando manteiga, assim, reduzir o sal, pelo menos, metade do que você usaria normalmente.

3

Coloque a frigideira do forno-safe em um queimador, ligue-o para médio-alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga para cada 2 galinholas metade-libra. Mover a manteiga em torno com pinças para revestir o fundo da panela.

4

Amarre as pernas dos galinholas juntamente com fio de cozinha, enquanto a panela pré-aquece.

5

Frite a galinhola por 1 minuto de cada lado ou até que toda a superfície tem uma cor marrom dourado. Alguns chefs recomendam não fritar o peito, como fritá-lo pode fazer com que cozinhar demais no forno.

6

Coloque a panela no forno pré-aquecido e asse por 15 a 20 minutos.

7

Remover a panela e inserir um termómetro carne para o meio da mama. Embora a carne pode ser rosa, se a temperatura interna atingiu pelo menos, 165 F, que é seguro para comer.

8

Desamarrar as pernas da galinhola e remover as trilhas uma vez o pássaro descansou por alguns minutos. Se ele ainda está muito quente, use uma colher ou faca.

Braising

9

Dividir a galinhola pela metade para baixo o meio das costas. Use uma faca afiada para cortar através de qualquer osso ou cartilagem difícil.

10

Lavar a galinhola em água fria para remover qualquer sujeira ou manchas e, em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto, e outras especiarias como tomilho e alecrim.

11

Derreta a manteiga em uma frigideira pré-aquecida a médio-alto. Use uma colher de sopa de manteiga para cada 2 galinholas metade-libra. Mova a manteiga em torno de modo que reveste o fundo da panela.

12

Coloque as galinholas divisão na frigideira pré-aquecida e marrons todos os lados. Isso deve levar cerca de 1 minuto de cada lado.

13

Adicione 1/4 xícara de vinho branco ou caldo de carne e um pouco de suco de limão para a panela por meia libra galinhola.

14

Reduza a temperatura para médio-baixo, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por 15 a 20 minutos.

15

Insira um termômetro de carne na parte mais grossa de cada galinhola halved uma vez 15 minutos estão em alta. A temperatura deve ser de, pelo menos, 165 F antes de consumir.

Dicas:

• Enrole um pedaço de bacon em torno de cada ave antes de fritar para adicionar outra camada de salinidade crocante.
• Espalhe as trilhas cozidos no brinde para um lanche de enchimento.
• Evite bactérias nocivas por refrigeração galinhola fresco a 40 F por não mais que dois dias antes de cozinhar.