Um presunto de veado é a carne da coxa da perna traseira de um cervo, alces ou animal similar. Se você caçar e manter seu próprio veado, rever as técnicas de abate e de armazenamento adequadas para manter sua carne segura e impedi-lo de se tornar excessivamente gamey. Porque carne de veado é consideravelmente mais magro do que carne de porco ou carne, salmoura antes de assar. Brining acrescenta sabor à carne, juntamente com a umidade, por isso cozinha suculenta e macia.

Instruções

Salga

1

Encha um balde ou recipiente grande, com cerca de 3/4 da água como muito necessário para cobrir completamente o presunto de veado. Preenchê-lo o resto do caminho com um outro líquido salga que acrescenta sabor à carne e complementa os sabores da receita, como suco de maçã ou cidra, suco de laranja, suco de abacaxi, vinho tinto, vinho branco, cerveja, cidra ou vinagre branco ou molho de soja.

2

Mexa 1 xícara de sal kosher ou 3/4 xícara de sal de cozinha iodado por galão de líquido na solução de salmoura. Mexer em 1/2 xícara de adoçante por galão de líquido. Escolha um adoçante que complementa o sabor do líquido salga, como açúcar branco ou marrom, xarope de bordo, melaço ou mel.

3

Adicionar ervas e especiarias complementares na solução de salmoura. Pimenta do reino, pimenta vermelha, alho, cebola, alho-poró, alecrim, manjericão ou tomilho conferir mais sabor em seu presunto de veado assado.

4

Mergulhe o presunto de veado na solução de salmoura e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Pode salmoura por menos tempo, se necessário, mas não vão mais longo, ou a textura da carne de veado e degrada a carne torna-se excessivamente salgado. Descarte a salmoura após o uso.

Roasting

5

Retire o presunto de veado da salmoura e coloque-a sobre o balcão da cozinha para cerca de uma hora de deixá-lo atingir a temperatura ambiente. Este passo ajuda a cozinhar mais uniformemente.

6

Organize suas prateleiras do forno assim que você pode assar o presunto de veado no meio da câmara. Pré-aqueça-o a 325 graus Fahrenheit.

7

Forre o fundo de uma assadeira rasa com folha de alumínio para evitar que os gotejamentos de carne de assar em diante, tornando a limpeza muito mais fácil após a refeição. Use uma assadeira não mais profundo do que 2 polegadas, ou o veado pode parcialmente vapor durante o cozimento.

8

Coloque o presunto de veado na prateleira assadeira. Adicione quaisquer condimentos ou esmalte adicionais. Colocá-lo no centro do forno.

9

Asse o presunto de veado por cerca de 23 minutos por libra. Remove-o do forno, quando se atinge uma temperatura interna de 160 ° F, tal como determinado por um termómetro de carne. Insira o termômetro no centro da carne e garantir que ele não entra em contato com o osso se você tem um corte de carne de veado com osso na perna.