Como cozinhar um Rump Roast Sem tempero

Como cozinhar um Rump Roast Sem tempero


Assado de traseiro é o corte de carne em torno da alcatra superior, ou traseira, de uma vaca. Apesar de popular temperado, você pode cozinhar um assado garupa sem tempero também. Isso não só poupar um pouco de dinheiro sobre os ingredientes, pode ser uma maneira mais saudável de comer a carne. Assados ​​garupa, que marmorizados gordura, são tão saborosa e não precisa de tantos intensificadores de sabor como cortes de carne mais secas. Eles são adequados para "confecções secas" - cozinhar sem qualquer umidade extra, tais como água ou caldo. Torrefação, que é um método de cozedura seca, é a maneira mais fácil de cozinhar um assado de traseiro.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

2

Coloque o assado, com a gordura voltada para cima, em um rack de assar em uma assadeira rasa.

3

Coloque um termômetro de carne refratário na parte mais espessa da alcatra assada.

4

Coloque a panela na prateleira do meio do forno pré-aquecido.

5

Cozinhe o assado para 1 hora e 40 minutos ou cerca de 25 minutos por libra. A carne é feito para médio raras quando o termômetro lê pelo menos 135 graus F. Cozinhe a cerca de 145 graus F para médias e 155 graus F para médio-bem feito.

6

Remova assado do forno e deixe descansar por 20 minutos sob uma folha de alumínio antes de cortar.

Dicas:

  • Use os gotejamentos do seu assadeira para criar um molho simples para sua carne. Raspe os gotejamentos em uma panela pequena e deixe ferver com um pouco de farinha, até atingir a consistência desejada.
  • Assados ​​aumento da temperatura interna que cook, mesmo depois de ter sido retirado do calor. Uma vez que o exterior começa a esfriar, a temperatura vai voltar para baixo novamente. É sempre melhor para cozinhar a sua carne para cerca de 5 a 10 graus abaixo da temperatura interna desejada. Por exemplo, se você quiser que seu assado médio-bem feito em 160 graus F, o melhor é cozinhá-lo a 155 graus F.
  • Não cortar o assado fresco do forno. Você precisa dar tempo para esfriar assado, de modo que os sucos esfriar e ficar na carne quando é cortado.
  • Não assar a carne em uma assadeira profunda, pois isso pode causar a carne para cozinhar de forma desigual.