Como cozinhar um Rodovalho no Forno

Como cozinhar um Rodovalho no Forno


Muitos peixes lisos são apreciados por suas qualidades culinárias, desde pequena linguado e solha para alabote gigante, que pode crescer até centenas de libras. Pregado em forma de diamante ocupam uma posição intermediária, com pesos de mercado com 3 a 4 £ - o suficiente para seis a 10 pessoas - e carne que como alabote da empresa, em vez de delicado como único. Toda uma pregado pode fazer um prato elegante para uma pequena reunião, ou assado ou cozido em um molho.

Instruções

Assar um Pregado

1

Lavar o pregado dentro e por fora com água corrente fria, remover quaisquer manchas de sangue. Seque com papel toalha limpa. Para uma aparência mais limpa, usar tesouras de cozinha para aparar todas as barbatanas, exceto a cauda. Deixe a cabeça em ou removê-lo da forma que quiser.

2

Escovar ou esfregar a pele do pregado levemente com óleo, em seguida, tempere o peixe dentro e por fora com sal e pimenta. Se você gosta de sabores ousados, cortar a pele em alguns lugares e esfregue-o com especiarias. Os sabores vão encontrar o seu caminho para o pregado através das barras. Para os sabores sutis, preencher a cavidade do corpo com ervas frescas e coloque mais abaixo do pregado no seu torrador.

3

Transferir toda a pregado a uma cremalheira em uma assadeira, com o lado para baixo e pálido meatier lado escuro voltado para cima. Com a cabeça no, que é o lado que contém os olhos. Se você não tem um torrador de café com um rack, pique aipo, cebolas e cenouras e descansar o peixe em cima daqueles em uma panela ou caçarola ou em uma assadeira.

4

Asse o rodovalho, a 425 graus Fahrenheit por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo do seu tamanho, até que a pele se torna nítida e cheia de bolhas e a carne aparece opaco no osso em sua seção mais grossa.

Cozer o Pregado

5

Lavar quaisquer manchas de sangue da cavidade do corpo do pregado, e retire a cabeça e barbatanas, se desejar. Seque o pregado dentro e por fora com toalhas de papel limpo.

6

Pré-aqueça o forno a 375 F. Coloque o pregado em uma caçarola grande ou assadeira, com o lado pálido virado para baixo. Despeje em peixe suficiente ou caldo de legumes, leite, molho branco, molho de tomate ou outro líquido para cobri-lo no meio do caminho.

7

Cobrir a placa com a tampa ou uma folha de papel de alumínio e asse por 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho do peixe. Ele é feito quando é opaco no osso, na parte mais grossa do peixe.

Dicas:

  • Cozer o pregado em caldo ou molho dá-lhe uma textura úmida e delicada, e oportunidade de absorver sabores do líquido de cozimento. Assar o rodovalho carbonizar-lo um pouco e dá-lhe sabores ricos, salgados. Ambas as abordagens têm seus méritos, e ambos produzem uma excelente refeição.
  • À semelhança de outros peixes chatos, pregado contém quatro filetes distintos ao invés de dois. Eles vão levantar facilmente a partir do esqueleto após serem assados, com uma espátula ou um garfo grande porção. Depois de ter repartido os dois primeiros filetes, você pode remover o esqueleto em uma única peça antes de servir porções dos dois filetes inferiores.