Como cozinhar um porco Ombro em um fumador elétrico

Como cozinhar um porco Ombro em um fumador elétrico


Se você está pensando em alimentar um grupo, ombro de porco é uma ótima opção de alongamento orçamento. Eles tem em média 7-9 lbs. antes do cozimento e pode ser usada para o clássico estilo Norte-Carolina puxado porco para sanduíches e outros pratos.
Lento cozinhar o ombro de porco em um fumador elétrico lhe dará uma úmido, saboroso prato principal por um preço razoável e, porque os fumantes elétricos tomar pouca supervisão, uma vez que está ligado, é uma técnica fácil, mesmo para iniciantes, sem experiência de fumar.
É preciso um pouco de planejamento avançado porque o tabagismo é um processo lento, mas vale bem a pena a espera.

Instruções

Preparação

1

Faça o busílis.
2 colheres de sopa. meia-sharp (levemente picante) paprika
2 colheres de chá. pó de alho
2 colheres de chá. mostarda em pó seco
2 colheres de sopa. açúcar mascavo
1 colher de sopa. flocos de sal kosher
1 colher de sopa. pimenta do reino moída

Misture a páprica, cominho, alho, mostarda, açúcar, sal e pimenta do reino, tendo a certeza de quebrar todas as protuberâncias de açúcar. Selar em um frasco até que esteja pronto para uso.

2

Faça o molho barbecue North Carolina-estilo.
Vinagre de cidra 1 xícara
2 colheres de sopa. amarelo mostarda preparada
1 colher de sopa. flocos de sal kosher
1/2 colher de chá. Pimenta caiena
1 colher de sopa. esmagados flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa. açúcar mascavo

Coloque todos os ingredientes em um frasco com uma tampa. Coloque a tampa e agite até que o açúcar se dissolver. Manter refrigerado até que esteja pronto para uso.

3

Leve o ombro de porco fora de sua embalagem de cerca de 24 horas antes de servir. Enxágüe e seque com papel toalha. Polvilhe generosamente com o busílis tempero. Cubra com filme plástico e leve à geladeira 4 a 6 horas.

4

Mergulhe os chips de nogueira em uma panela de água por 30 minutos. Quanto você vai precisar depende do tamanho e da capacidade de seu fumante. Siga a recomendação do fabricante.

Cozinhar

5

Prepare o fumante 18 horas antes de você deseja servir. Comece lendo todas as instruções que vieram com o seu modelo. Escorra as batatas fritas embebidas de nogueira e carregá-los no cesto de seu fumante. Preencha pan água do fumante. Ligá-lo e definir a temperatura a 225 graus (se seu modelo tem um recurso de controle de temperatura.)

6

Carregue o ombro de porco para o fumante, a pele para baixo, termômetro voltado para cima. Para um assado de £ 9, vai demorar 16-17 horas para chegar a uma temperatura interna de 180 graus, ideal para queda-off-the-osso de porco desfiada. Se você planeja para cortar a carne de porco como um assado tradicional, cozinhá-lo até que ele atinja uma temperatura interna de 165 graus.

7

Coloque fichas mais de nogueira em de molho. Verifique o fumante ocasional e encher a panela de água e batatas fritas, conforme necessário. Quanto mais vezes você verificar, no entanto, mais calor e você vai perder o que levará mais tempo para cozinhar a carne. Siga as indicações e sugestões do fabricante para obter os melhores resultados.

8

Escove o molho North Carolina estilo churrasco para o ombro de porco durante os últimos 30 minutos de fumar.

9

Remova o ombro de porco cuidadosamente do fumador quando o assado atingiu uma temperatura interna de 180 graus. Será concurso e caindo os ossos. Cubra a carne com papel alumínio e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de retirar a carne de porco fora dos ossos e rasgando-o com dois garfos. Sirva em pães de hambúrguer com pratos de estilo do sul.

Dicas:

  • Use boa qualidade, madeira curado para suas fichas fumador. Madeira verde, madeira com pintura ou outros acabamentos, e madeira tratada irá produzir uma fumaça acre amargo que irá dar o seu alimento o mesmo sabor, e podem deixar um resíduo químico perigoso em seu food.Creosote, um subproduto normal da queima de madeira, vontade depósito em sua comida se o fumo não está circulando corretamente. Siga as instruções do fabricante para ter certeza que não há fluxo de ar adequado para evitar isso.
  • Leia o manual antes de usar o fumante, e acompanhar todas as directions.Depending do seu modelo, as superfícies externas dos fumantes pode estar quente e causar queimaduras graves. Coloque o fumante em uma área que está longe das crianças e curiosos pets.Always usar práticas de manuseio de alimentos sólidos para evitar causar doenças de origem alimentar: manter a comida quente quente e fria cold.Use alimentos equipamento de segurança adequado ao redor do fumante smoker.Your quente pode exigir a limpeza e cura antes de usar para tirar qualquer resíduo químico deixado do processo de fabrico. Consulte o manual do proprietário para obter detalhes.