O ombro assado Boston é cortado a partir da porção de rebordo superior do porco. Ela produz assados ​​com osso na desossadas e que tendem a ser um corte duro de carne. Devido a isso, a carne é frequentemente marcado para amaciar e, em seguida, utilizado como cubo bifes. O ombro de piquenique vem a partir da parte inferior do ombro a Piga € ™ s, fornecendo dois grandes assados ​​osso na: o ombro de piquenique e o braço assado.

Instruções

1

Cortar a casca longitudinalmente, se o assado tem uma casca.

2

Inserir a faca entre a casca e a gordura, mantendo a faca de corte plana e paralela à superfície da carne. Donâ € ™ t remover a gordura, apenas a camada casca exterior.

3

Puxe a casca fora como você cortá-lo da gordura.

4

Coloque a carne de porco em uma travessa e polvilhe generosamente com sal grosso e sua escolha de ervas. (Uma opção é uma mistura de tomilho, orégano e salgados).

5

Esfregar o sal e ervas sobre toda a superfície exterior do assado.

6

Cubra o prato com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.

7

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit quando você estiver pronto para cozinhar a carne de porco no dia seguinte.

8

Retire a carne de porco do prato e descartar qualquer sucos. Pat toda a assado seque com papel toalha. O objetivo é remover todo o líquido, não limpe todos os temperos.

9

Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Você pode usar um rack de carne para evitar o assado de degola para o pan, se desejado.

10

Reduzir o calor a 325 graus Fahrenheit depois de 15 minutos.

11

Regue o assado (usando suco da parte inferior da panela) em intervalos de 30 minutos, começando quando existem sucos suficientes sobre o fundo da panela.

12

Testar o cozimento através da inserção de um termómetro de carne no centro da carne, sem tocar um osso. Temperatura desejada é de 165 a 170 graus Fahrenheit.

Dicas:

• O tempo de cozimento irá variar, dependendo se o assado ombro é osso-in ou desossada. Ao comprar a carne, solicitar o tempo de cozimento sugerido por libra do departamento de carnes. Os tempos de cozedura pode variar de 20 a 45 minutos por libra.