Como cozinhar um porco Neck Filet

Como cozinhar um porco Neck Filet


Acredite ou não, em algum lugar entre a cabeça e os ombros, os porcos têm um pescoço. Um corte menos conhecido da carne de porco, filetes pescoço provêm da massa de carne entre a parte superior do ombro e na base do crânio. Eles não estão definidos, mas eles consistem de músculo e marmoreio, com pouco tecido conjuntivo para ficar no caminho de seu sabor rico. Tecido conjuntivo mínima significa que você não está limitado a um método de cozimento lento e baixo, assim você pode cozinhar com uma chama aberta ou um pouco de óleo quente sem se preocupar com ternura.

Instruções

Carne de porco no pátio

1

Retire os filés de carne de porco do pescoço do frigorífico e seque-os com papel toalha. Tempere os filés de ambos os lados com sal kosher. Tempero carne de porco cerca de 30 minutos antes de cozinhar ele permite que o sal penetrar mais profundamente e desnaturados, ou amaciar, as fibras musculares. Deixe os filés de sentar-se à temperatura ambiente em um prato enquanto você configurar o grill

2

Defina a grade ao fogo médio ou médio-alto. Se você tem uma churrasqueira a gás, ajuste os queimadores para médio-alto e abrir o respiradouro tampa. Feche a tampa enquanto o grill aquece.

Se você tiver um grelhador a carvão, acenda a starter chaminé cheio de briquetes ou carvão vegetal e esvaziá-los na bandeja de carvão depois que cinzas sobre. Espalhe o carvão uniformemente e abrir o amortecedor de fundo e a tampa de ventilação no meio do caminho. Feche a tampa do grill.

3

Adicionar especiarias e ervas para os filetes pescoço, se desejar, e revesti-los levemente com óleo. Você só quer um brilho de óleo, não o suficiente para escorrer e causar flare ups na grade.

4

Verifique a temperatura da grelha se você tem um termostato. Se não, mantenha a palma da mão sobre cinco polegadas acima da grelha e tempo quanto tempo você pode mantê-lo lá. Se você pode manter a sua mão acima da grelha para 4-7 segundos, você tem meio ao fogo médio-alto.

5

Se você precisa diminuir o calor, feche a tampa de ventilação em um grelhador a carvão até que ele é mal abriu, e definir o fogo para médio em uma churrasqueira a gás.

6

Coloque os filés pescoço na grade-los por 10 a 12 minutos para cada 1/2 de polegada de espessura, ou até atingirem uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Vire os filés com uma espátula ou pinça a cada 45 segundos a um minuto. Rodar com freqüência ajuda a gordura marmorizada derreter mais uniformemente em ambos os lados e evita que ele pingando excessivamente sobre a chama.

7

Retire os filés pescoço e deixá-los descansar cerca de 15 minutos por polegada de espessura.

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8

Retire os filés de carne de porco do pescoço do frigorífico e seque-os com papel toalha. Tempere os filés de ambos os lados com sal. Tempero carne de porco cerca de 30 minutos antes de cozinhar ele permite que o sal penetrar mais fundo e desnaturados, ou amaciar, as fibras musculares. Deixe os filés de sentar-se à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.

9

Aqueça algumas colheres de óleo ou uma combinação de óleo e manteiga inteiro em um refogado de fundo grosso ou frigideira em fogo médio-alto.

10

Adicione alguns ramos de ervas frescas para o pan, se desejado. As gorduras puras extrair óleos essenciais de ervas, transferindo seus aromas à carne.

11

Adicionar ervas e especiarias para os filetes, se desejar, e colocá-los na panela. Cozinhe os filés para one-and-a-half a dois minutos de cada lado, em seguida, começar a entregá-los a cada 45 segundos a um minuto. Passando os filés com freqüência ajuda a cozinhar através uniformemente.

12

Retire os filés após saltear por sete a oito minutos para cada 1/2 de polegada de espessura, ou até atingirem uma temperatura interna mínima de 145 F.

13

Retire os filés e coloque-os em um prato. Cubra-os frouxamente com papel alumínio e deixe-os descansar por cerca de 15 minutos por polegada de espessura.

Dicas:

  • Você pode também filés pescoço de porco assado em um forno de 350 F por 20 minutos por libra, ou até atingirem uma temperatura interna de 145 F.