Como cozinhar um peito Texas-estilo fumado

Como cozinhar um peito Texas-estilo fumado


Quando você tem um partido do tamanho do Texas, você vai precisar de uma forma saborosa para alimentar seus convidados. A Texas-estilo peito defumado vai caber a conta, se você tem um grupo de 12 a 14 pessoas. O peito vem da parede torácica inferior da vaca, e como tal é um corte de carne mais dura, exigindo um longo tempo de cozimento para torná-lo concurso suficiente para comer. Isso faz com que um peito carne ideal para cozinhar em um fumante, que usa o calor indirecto para cozinhar a carne a uma temperatura baixa e lenta. Como pode levar até 14 horas para cozinhar corretamente um peito quando se utiliza um fumante, planejar seu tempo de cozimento de forma adequada.

Instruções

1

Um dia de antecedência, remova o peito de armazenamento de embalagem e coloque na panela grande folha. Despeje a garrafa inteira de molho italiano sobre todo o peito.
Cobrir o peito e colocá-lo na geladeira por pelo menos 4-6 horas, ou de preferência durante a noite.

2

Misture o busílis tempero juntos, combinando o alho em pó, sal, cebola em pó, sal de aipo, pimenta de caiena (se quiser), e pimenta preta grossa em uma tigela pequena. Reservada para mais tarde.

3

Aqueça o fumante. Enquanto o fumante está a aquecer, coloque pedaços de madeira ou chips em água morna para mergulhar. Preencha pan água do fumante com água e reserve. Adicionar a 12 onças. cerveja de sua escolha para a panela de água para o sabor extra.

4

Esfregue peito todo com o busílis tempero.

5

Coloque o peito temperado no fumante. Cozinhe durante 12 a 16 horas. Verifique no peito a cada poucas horas, e adicionar mais pedaços de madeira quando se pára de fumar.

6

Verificar o peito para cozimento, que vai ser quando se atinge uma temperatura interna de 190 graus Fahrenheit. Quando peito estiver pronto, retire-o do fumante e deixe descansar por meia hora. Corte o peito contra o grão e sirva.

Dicas:

  • Para escolher uma boa peito, quando o peito é frio e no pacote de tentar dobrá-lo. Se ele se dobra facilmente, é um bom; se não, tente outro.
  • Fumantes são quentes, tome cuidado