Cozinhando o meio perfeito New York Strip Steak requer prática e habilidade. Você pode cozinhar um bife usando vários métodos, mas grelhar é o mais comum. De metal da grade pode atingir uma temperatura mais elevada do que um fogão - e isso preserva o sabor e maciez da carne. Em um artigo no New York Magazine, o chef David Walzog definiu o bife perfeito por seu contraste entre o exterior carbonizado eo centro suculento.
Instruções
1
Defina uma grade do gás à temperatura mais alta; pré-aquecer durante 20 a 30 minutos. Se estiver usando um grelhador a carvão, luz os carvões e esperar até que eles se transformam em brasa.
2
Esfregue os bifes de tira de Nova York à temperatura ambiente com a marinada de sua escolha, tais como óleo, sal e pimenta preta rachada.
3
Mantenha a grelha definido para a temperatura mais alta. Sear os bifes: colocá-los de 3 a 4 polegadas a partir da fonte de calor com o grill tampa para baixo. Depois de três minutos, vire os bifes e sear mais três minutos.
4
Vire o calor do grelhador a gás para baixo para médio-alto; desligar o aquecedor médio. Para um grelhador a carvão, mova as brasas para os lados. Mantenha a tampa para baixo. Cozinhe a carne sobre o calor indireto por dois a três minutos para um bife de 1 polegada, 4-5 minutos para um bife de 1-1 / 4 polegadas e seis a sete minutos para um bife de 1-3 / 4 polegadas. Leve os bifes na grelha.