Um corte de carne fresca, jogado em um assado ou grelhado em um fumador é o epítome de uma refeição de verão norte-americano. No entanto, quando cozinhar para uma grande multidão, muitas vezes bifes individuais ocupam muito espaço no churrasco ou não pode alimentar a todos. Cozinhar todo um lado pequeno de carne ao ar livre fornece comida suficiente para alimentar 60 a 80 pessoas. Usando um grande churrasco, lascas de madeira, e um dia de cozinhar, um banquete de carne pode ser preparada para alimentar toda uma trupe de convidados com fome.
Instruções
1
Lavar o lado fresco de carne com água corrente. Seque com papel toalha.
2
Corte o pedaço de carne em 4 libras - lombo assados, redondo, flanco, mandril, costela e lombo. Quaisquer cortes que sobraram podem ser reservados para fazer carne moída ou estufar carne.
3
Corte a carne stewing restante em cubos de 1 polegada, desossadas, e inseri-los em sacos plásticos fechados. Introduza a carne para o freezer, pressionando o máximo de ar possível.
4
Coloque cada corte em um saco plástico lacrado e despeje a marinada suficiente sobre eles para cobri-los completamente. Feche os sacos e inseri-los no frigorífico. Marinar carnes durante 24 horas.
5
Remova os cortes do frigorífico e permitir-lhes atingir a temperatura ambiente - cerca de uma hora.
6
Pré-aqueça o churrasco a 300 graus Fahrenheit. Coloque os cortes uniformemente sobre a grade, garantindo que eles não se tocam.
7
Cozinhe a carne, dependendo da quantidade de poundage que é, por 30 minutos por libra para as médias rara. Isto significa que os assados terá uma média de duas horas para cozinhar.
8
Inserir um termômetro de carne em cada corte para determinar isso é feito - 135 graus Fahrenheit é a temperatura ideal para as médias rara. Deixar várias assados por mais tempo se o meio desejando bem feito carne.
9
Remova os assados, tenda-los com papel alumínio, e permitir-lhes para descansar por 20 minutos antes de servir.