Frangos inteiros, preparados em fumantes Brinkmann suportar intenso sabor, smoky transmitida por carvão e madeira natural, batatas fritas. Brinkmann fabrica vários tipos fumador, com o Smoke modelos 'N Grill e Cook' N Ca'jun entre as mais comuns. Estes produzem um produto final classicamente fumado. Frangos inteiros beneficiar de um processo prévio ao fumo real salga que ajuda a manter a carne de secar.

Instruções

Salga do Chicken e Preparando lascas de madeira

1

Misture um litro de água com o sal eo açúcar na tigela grande ou balde, mexendo vigorosamente até dissolver todos os grãos. Esta é a solução de salmoura.

2

Coloque a galinha inteira na solução, garantindo a bacia é profunda e estreita suficiente para submergir completamente a ave. Misture e adicione mais solução de salmoura se as coroas de galinha acima da linha de água.

3

Cubra a tigela com uma tampa hermética ou filme plástico bem esticado e durante a noite na geladeira.

4

Coloque pedaços de madeira sobre a segunda tigela, pelo menos, uma hora antes de acender as brasas. Despeje o segundo galão de água com os chips, submergindo completamente a madeira.

Fumar em uma posição vertical Brinkmann Fumante

5

Curar o fumante antes do primeiro uso seguindo as recomendações do fabricante. Isto proporciona um revestimento protector na câmara de fumo, da inibição da oxidação.

6

Retire a tampa, cozinhar grades e pan água, e defina os itens de lado.

7

Formar uma chapa a partir de um pedaço quadrado de papel alumínio, dobrando as bordas de uma folha de 1-pé-quadrado de pesados ​​folha de alumínio. Coloque esta na parte inferior da câmara de fumo principal.

8

Abra a porta de prata na parte externa do corpo fumante e assegurar a panela de carvão está encaixado com segurança em todas as três pernas inferiores a panela.

9

Coloque cerca de seis libras de carvão vegetal na panela de carvão, reunir as brasas em um monte no centro e enterrar um ferro de carvão vegetal de arranque eléctrico nas brasas antes de ligar o dispositivo.

10

Mantenha o motor de arranque no carvão vegetal por cerca de oito minutos, até carvões começam a fumar e crepitação.

11

Esperar 10 a 20 minutos para permitir que o carvão para travar completamente. Carvões estão prontos quando coberto por uma fina camada de cinzas.

12

Coloque a panela de água de volta para os suportes de apoio acima da chapa do carvão e, cuidadosamente, preenchê-lo com água para uma polegada abaixo da borda, evitando os derrames para as brasas acesas abaixo.

13

Coloque uma grelha de cozimento de volta para o fumante, e colocar toda brined o frango no topo da grelha antes de fechar a tampa da cúpula.

14

Atire dois punhados de chips de madeira fumadores molhadas em cima de brasas acesas e feche a porta de combustível de prata.

15

Adicionar um punhado ou dois de aparas de madeira molhada a cada 30 minutos, e adicionar água suficiente e carvão para manter as panelas completo, geralmente a cada duas a três horas. Frangos inteiros fumo em cerca de cinco horas a 250 graus.

Dicas:

• Lascas de madeira molhadas produzir mais fumaça e queimar mais tempo para o processo de defumação sustentada, por isso nunca pular o chip de imersão.
• Para diferentes sabores, experiência com vários tipos de chips de madeira fumadores, incluindo nogueira, maçã, cereja e algaroba.
• Utilize sempre luvas de cozinha resistentes ao fogo quando a alimentação brasas ou chips no fogo, e manipulação de carnes com longos, pinças de cozinha de estilo grelhar para evitar queimaduras. Utilize apenas fichas de árvores de madeira de lei. Pinheiros e outras madeiras de coníferas contêm óleos que arruinar o sabor da carne e conferem toxinas em alimentos.