Lombo de porco é um concurso corte de carne com baixo teor de gordura, por isso precisa ser preparados adequadamente para evitar tornando-se difícil. Um método de cozinhar lombo é para assar-lo sobre uma fogueira. O calor do fogo cozinheiros rapidamente o exterior do lombo e adiciona uma crosta agradável e fumo para a carne. Chamas são extremamente quente, por isso use um espeto fogueira e continuamente girar a carne de porco sobre as chamas para evitar queimar a carne. Antes de cozinhar lombo de porco, embeba-lo em uma solução salina, a qual é uma mistura de água, sal, açúcar e especiarias. Salga a carne de porco não só acrescenta sabor, mas mantém o porco úmido durante o processo de cozimento também.
Instruções
Salmoura do LOMBO
1
Coloque uma panela grande em um fogão.
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Adicionar um copo de água, uma xícara de açúcar e uma xícara de sal Kosher para a panela.
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Ligue o fogo para alto e levar o líquido para ferver. Agita-se o líquido com uma colher de pau até os grânulos de sal e de açúcar se dissolvem em água. Fervendo os ingredientes impede quaisquer pedaços de sal ou açúcar de aderir à tenderloin durante o processo de salga. Adicione quaisquer outros temperos ou ervas para o líquido neste momento. Pares de carne de porco bem com alho, sálvia, as raspas de laranja, raspas de limão, pimenta, noz-moscada, canela e cravo. Tente usar açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel em vez de açúcar branco para mais sabor.
4
Desligue o fogo e tirar a panela do fogão.
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Adicionar £ 8 de cubos de gelo em um balde grande.
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Despeje o líquido em ebulição dentro do balde de gelo. Os cubos de gelo resfriar o líquido em ebulição rapidamente, o que impede você de ter que esperar por um longo período de tempo para adicionar o lombo para a salmoura. Agita-se os cubos de líquidos e gelo até os cubos de gelo derreter e que o líquido arrefeça.
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Adicionar o lombo de porco para o balde.
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Colocar o recipiente num frigorífico e deixou o porco sentar-se no líquido durante pelo menos 10 a 12 horas.
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Retire o lombo da salmoura e rapidamente lave-o em água fria corrente para remover quaisquer ingredientes sólidos que estão presas à carne de porco.
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Coloque o lombo em um refrigerador embalado com gelo. Transportá-lo para o acampamento e deixar a carne de porco no refrigerador até que esteja pronto para cozinhá-lo.
Construir uma fogueira
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Construir um anel de fogo feita a partir de rochas encontradas nas proximidades do parque de campismo.
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Reúna folhas secas, galhos e capim seco. Retirá-las.
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Reúna varas que são 1-2 polegadas de comprimento e colocá-las de lado.
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Reunir secar toras maiores e galhos secos e colocá-las de lado. Ignorar troncos e galhos que não se encaixam no anel de fogo.
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Arrume as folhas secas, grama seca e galhos em uma pequena pilha no meio do anel de fogo. Iluminá-los com um fósforo. Suavemente reavivar a chama com a mão até que o fogo inflama toda a pilha.
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Adicione os 1-2 varas polegadas para a pilha. Arrume-os em torno do perímetro da pilha original, certificando-se de deixar espaço suficiente entre cada vara para permitir que o oxigênio para chegar ao fogo. Aguarde até que as varas para inflamar completamente.
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Adicione as toras e galhos maiores para a pilha, organizando-os da mesma maneira como as varas. Adicione-os lentamente e esperar por eles para começar a gravar antes de adicionar mais madeira. Depois que o fogo fica indo e as chamas são grandes, manter o fogo adicionando mais troncos e ramos para a pilha. Sempre organizar a madeira corretamente ou o fogo pode extinguir devido à falta de oxigênio.
Cozinhe o Lombo
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Coloque uma fogueira cuspir sobre a fogueira. Conduzir as estacas no solo em lados opostos do anel de fogo. Certifique-se os topos das estacas cuspir estão enfrentando o mesmo sentido e são mesmo em altura. A parte superior das estacas espeto deve ser, pelo menos, um pé acima da parte superior das chamas fogueira.
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Retire o lombo do refrigerador. Skewer o lombo para a fogueira cuspir de acordo com as instruções do fabricante.
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Fixe a fogueira cuspir para as apostas de saliva de acordo com instruções do fabricante. Se o cuspe fogueira é operado manualmente, pegue a alça e gire o cuspe à mão, virando-se com um ritmo lento e constante. Não pare de rodar o espeto ou a carne de porco vai queimar. Se o cuspe fogueira é operado mecanicamente, ligar o mecanismo de rotação de acordo com as instruções do fabricante.
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Cozinhe a carne de porco até que a temperatura interna do lombo atinge 155 graus Fahrenheit. Verifique a carne de porco aos 20 minutos com um termômetro digital e, em seguida, novamente após cada 10 minutos. A temperatura de cozedura interior seguro para carne de porco é de 160 graus, o que significa que a carne de porco é seguro para comer quando o meio de a carne atinja uma temperatura de 160 graus. Uma vez que a carne de porco é removido da fonte de calor (neste caso, a fogueira) continuará a cozinhar, o que é conhecido como "transitar cozinhar." Transitar cozimento adiciona qualquer lugar entre 5-8 graus para a temperatura interna da carne. Removendo a carne de porco do fogo quando a temperatura interna atinge 155 graus Fahrenheit resultados em uma temperatura interna acabado de entre 160 e 162 graus Fahrenheit que é seguro comer e não cozido demais. Usar luvas resistentes ao calor ao retirar a fogueira cuspir do fogo para evitar queimar as mãos.
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Coloque a carne de porco em um prato e deixe descansar por 10 minutos.
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Corte a carne de porco em pedaços grossos de ½ polegada usando uma faca de trinchar e servir.