Filetes de baixo pode ser qualquer um de uma série de espécies, com black bass and bass temperado sendo as duas categorias principais. Comumente black bass comido incluem o largemouth e smallmouth variedades, enquanto Robalo é provavelmente o tipo de clima temperado mais familiar. Em geral, os filetes de perca têm um sabor suave e ligeiramente doce e uma textura firme e denso, com descamação moderado. Sua carne cozinheiros para um branco brilhante. Bass é um peixe oleoso, o que ajuda a mantê-lo úmido durante o cozimento e torna mais adequada para métodos de cozimento, como pan lancinante, grelhar e assar calor seco-.

Instruções

Pan-Seared

1

Descongelar um dia para o outro bass filé congelado na geladeira. Se você não tem muito tempo, selá-lo em um saco de plástico hermeticamente fechado e mergulhe-o em um banho de água fria para uma ou duas horas. Substitua a água com água nova, mais frio a cada 30 minutos.

2

Lavar o peixe em água fria corrente para remover qualquer sujeira ou escamas soltas. Seque com papel toalha.

3

Use uma escova de cozinha para revestir o baixo com óleo ou manteiga derretida cozinhar. Opte por sem sal para evitar que um prato demasiado salgada. Adicione sal e pimenta, juntamente com quaisquer outros temperos que você gostaria de usar, a gosto. Uma grande variedade de ervas e especiarias funcionar bem.

4

Aqueça uma frigideira grande, de fundo grosso em fogo alto por 2 a 3 minutos. Ferro fundido, aço inoxidável e alumínio panelas funcionam melhor porque eles detêm e distribuir o calor bem. Adicione óleo de cozinha para a panela e aqueça-o até que ele rola por aí com uma consistência aquosa. Reduza o fogo para médio-alto.

5

Coloque o filé de robalo na frigideira com o lado da pele para baixo. Pressione levemente-lo por cerca de 15 segundos com uma espátula para evitar que ele se enrolando quando ele atinge o calor. Depois de cerca de 3 minutos, verificar se o peixe está pronto para virar agitando o pan um pouco pela alça; se o filé facilmente desliza ao redor, ele está pronto. Cozinhá-lo um pouco mais, se necessário.

6

Vire o baixo sobre com sua espátula. Pan-sear o outro lado até que esteja bem dourado, por cerca de mais 2 a 3 minutos. Corte para o centro do filé de confirmar que a carne do baixo é esquisito e opaco todo o caminho, o que indica que é done.Transfer-lo para uma placa rapidamente para evitar overcooking.

Grelhado

7

Descongele o filé de robalo, se necessário.

8

Lavar o filé com água fria da torneira. Borre-seco com toalhas de papel limpo.

9

Pincele o peixe com óleo de cozinha ou manteiga sem sal derretida. Tempere a gosto com sal e pimenta, juntamente com outros agentes aromatizantes desejados. Por exemplo, usar alguns apertos de suco de limão ou de lima e dill, ou espalhar um pouco de alho picado sobre a carne e tapinha nas tomilho e alecrim.

10

Retire a panela de frango e forre o fundo com uma folha de papel alumínio. Ligue o broiler cerca de 10 minutos à frente para pré-aquecer. Se você tem um forno elétrico, verifique as instruções do fabricante para ver se você precisa deixar a porta entreaberta forno durante grelhar.

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Faça alguns cortes superficiais através da pele do filé de robalo com uma faca afiada para evitar o encolhimento e curling durante o cozimento. Coloque o corte de peixe no fundo da panela de frangos de corte com o lado da pele para cima e colocá-lo na grelha. Posicione o filé de 4 polegadas a partir do elemento de aquecimento por polegada de espessura.

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Grelhe o baixo por cerca de 4 minutos por polegada de espessura, em seguida, vire-o cuidadosamente com uma espátula. Grelhe-lo por cerca de mais quatro minutos por polegada de espessura, em seguida, pressione para o centro com um garfo. O peixe é cozido com segurança uma vez que seus flocos de carne apart facilmente e é uniformemente opaco. Está pronto para servir imediatamente.

Cozido

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Descongele o filé de robalo, se necessário.

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Lavar o baixo sob a água fria da torneira na pia da cozinha. Mantenha-se atento para as escalas ou detritos preso à carne. Pat delicadamente o pedaço de peixe seque com papel toalha.

15

Aplique uma camada de óleo de cozinha ou manteiga sem sal derretida para o filé, em seguida, adicionar temperos a gosto. Se você quiser um prato picante, revestimento com o baixo Cajun escurecimento tempero. Alternativamente, tente uma preparação de estilo asiático, derramando um pouco de molho de soja ou tamari e espalhando um pouco de gengibre picado sobre os peixes.

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Centralize um rack de forno e pré-aqueça a 500 graus Fahrenheit. Em geral, cozinhar peixe no forno a uma temperatura elevada durante um tempo mínimo para transformar uma refeição húmida com uma batata frita, exterior atraente bronzeado.

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Forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio e unte-o levemente com spray de cozinha ou óleo de cozinha antiaderente. Coloque o filé no lado do tabuleiro, pele para baixo, e colocá-lo no meio do forno.

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Asse o peixe por cerca de 12 minutos, se é em torno de 1 polegada de espessura, acrescentando alguns minutos para os filetes mais espessa. Veja se ele está totalmente cozido, pressionando no meio do baixo com um garfo; a carne deve flake sem resistência e ser opaco todo o caminho. Leve-o para fora da bandeja de cozimento prontamente para mantê-lo de overcooking.