A carne suculenta lagosta cozida é um deleite decadente, mas cozinhar-se um monstro multi-libra pode ser um pouco intimidante. Há a preocupação em não cozinhar o suficiente lagosta, e quebrá-lo aberto apenas para ver carne translúcida. E não há outro medo: que você vai cozinhar demais o crustáceo e torná-lo seco e difícil, em vez de úmido e suculento. Se você não quer cortar o seu lagosta cru e refogue-lo, siga algumas regras para cozinhar a sua inteira besta de modo que é tão impressionante preparados como era quando nadando no tanque no mercado.

Instruções

Ebulição

1

Encha um pote de lagosta 19-quart com cerca de 14 litros de água do mar. Se usar água da torneira, adicione 3 colheres de sopa. sal do mar por litro de água.

2

Levar a água para ferver. Mergulhe a lagosta na água. Cobrir. Vamos retorno da água para ferver.

3

Reduza o fogo para médio-baixo. Ferva lagosta para 22 minutos. O escudo vai virar vermelho vibrante. Remover lagosta do pote com uma pinça.

Cozinhando

4

Coloque 1 colher de sopa. sal em uma panela grande lagosta. Adicionar água suficiente para alcançar cerca de duas polegadas acima dos lados da panela.

5

Colocar uma armação de arame de vapor no fundo da panela. Coloque a panela no fogão e abaixe o fogo alto.

6

Levar a água para ferver. Quando ferver, coloque lagosta no rack. Cubra com tampa. Quando a água chegou a ferver novamente, iniciar a cronometragem.

7

Vapor da lagosta para 26 minutos. Retire do pote com uma pinça.

Dicas:

• A primeira libra de lagosta devem ser fervidos por 10 minutos. Para cada libra adicional de lagosta, adicionar três minutos extras de tempo de fervura.
• A primeira libra de lagosta deve ser cozido no vapor por 14 minutos. Para cada libra adicional de lagosta, adicionar três minutos extras de tempo de deslocação.
• As lagostas têm garras afiadas que podem beliscar. É aceitável deixar os elásticos nas garras quando cozinhar a lagosta.