Cozinhar um bife tenro petite é fácil com um pouco de prática. Um bife petite é mais difícil de cozinhar do que cortes mais grossos porque eles cozinham muito mais rápido. Overcooking o bife é muito fácil se você não está dando-lhe a sua atenção completa. Anulação do tempo e monitorar o bife petite em todo o processo de cozimento. Você estará produzindo qualidade bifes tenros petite em nenhum momento.

Instruções

1

Escolha o melhor corte de carne para a sua aplicação. Um par de filé mignons petite são ideais, é claro, mas há menos caros cortes que podem fornecer resultados de qualidade também. Olhe para relaxam e lombo nos cortes mais finos. Preste atenção especial para marmoreio. Esta é a gordura intercaladas na carne. Encontre um corte com gordura espalhadas por todo o bife sem ser concentrada em qualquer local.

2

Tempere o bife como desejado. Adicione todos os temperos e marinadas e deixe descansar em refrigeração durante pelo menos uma hora. Mais vezes pôr de conserva muitas vezes trará melhores resultados. Se o sal está sendo adicionado, deixá-lo fora até o fim. Sal atrai a umidade do steak se para a esquerda em um longo tempo. Isso fará com que ele seja difícil.

3

Retire o bife de refrigeração pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Bifes cozinhar melhor quando eles voltaram à temperatura ambiente.

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Fogo até o grill e deixá-lo ficar muito quente. Tiro para 450 a 500 graus Fahrenheit.

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Adicione o sal agora, se desejar.

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Coloque os bifes na grelha. Posicioná-los na diagonal da grade para obter essas marcas de estilo restaurante. Feche a grelha por alguns segundos para deixar os bifes obter um pouco de fumaça. Lembre-se, bifes petite cozinhar muito rapidamente. Não deixá-lo fora de sua vista.

7

Virar as carnes mais e permitir que o outro lado para selar durante um par de minutos também. Quando terminar, reduzir o calor dramaticamente a médio ou mesmo a médio-baixo.

8

Continuar a grelhar os bifes no ajuste de calor baixo até o nível desejado de cozimento for alcançado. Vire os bifes com freqüência. Use um termômetro de carne inserido no centro do bife para medir a temperatura interna. Um bife deve medir cerca de 120 F. A médio-rara deve vir em 125 F, e um meio deve ser 130 F. Puxe o bife fora da grade quando ele fica dentro de alguns graus da temperatura final desejada, como alguns cozinhar vai continuar devido ao calor residual.

9

Retire os bifes na grelha e embrulhe em papel alumínio. Isto irá bloquear no calor e sucos, fazendo com que o bife para cozinhar um pouco mais dentro da folha. Isto irá completar o cozimento em alguns momentos. O bife está pronto para servir.

Dicas:

• Lembre-se que bifes petite cozinhar muito rapidamente. É melhor vê-los e descobrir que eles não são feitas, em seguida, esperar demasiado tarde.