A seção de costela de vaca fornece concurso cortes de carne porque tem menos músculo. Além disso, uma distribuição uniforme da gordura em toda a carne dá o delicioso sabor da carne. Bife de olho pode ser caro; no entanto, o preço pode valer a pena para este bife suculento. Cozinhar um bife de olho por pan-ardente em uma frigideira de ferro fundido. Esta técnica de cozimento simples permitirá que o sabor do olho de lombo de dominar. Esta receita serve dois.

Instruções

1

Misture o azeite, alecrim, alho, sal e pimenta na pequena tigela para fazer um colar.

2

Retire o filé da geladeira e esfregue o alecrim e pasta de alho sobre os bifes uniformemente. Permitir que as carnes em repouso durante 1 hora à temperatura ambiente.

3

Coloque a frigideira de ferro fundido no forno e pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.

4

Retire a panela do forno quando a temperatura atinge 500. Usar compressas quentes, coloque a frigideira quente sobre o fogão e definir o gravador para alta.

5

Transferir o filé para a panela e cozinhe-os no primeiro lado por 2 minutos.

6

Virar os bifes para o outro lado com o alicate e cozinhá-los por 2 minutos.

7

Retorne a frigideira ao forno e cozinhe os filés por cerca de 3 minutos a mais.

8

Insira o termômetro de carne em um bife. Retire os bifes em 120 graus Fahrenheit para raro, 125 para médio-rara, 130 para médio, 140 para médio-bem e 150 para bifes bem-feito.

9

Cubra a frigideira com papel alumínio e deixe repousar durante steak entre 5 e 10 minutos. A temperatura da carne vai subir para mais de 10 graus, enquanto a carne está.