Steak muitas vezes pode ser um dos itens mais caros em um menu do restaurante. Parte do que é o custo da própria carne, mas outra parte poderia ser que as pessoas estão dispostas a pagar preços mais elevados, uma vez que não são tão inclinados a fazer bife em casa. Você pode economizar dinheiro, seguindo o formato usado por restaurantes para replicar o sabor em sua cozinha de casa. Não se esqueça que o fator mais importante na tomada de carnes de qualidade restaurante em casa é selecionar o mesmo tipo de carne utilizado por locais jantar fina - bife privilegiada Angus. Você vai precisar de um bife por pessoa.

Instruções

1

Prepare o bife, esfregando ambos os lados com azeite, sal Kosher e pimenta. Sal kosher é um grande floco de sal que pode ser encontrada ao lado do sal de mesa.

2

Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Cozinhar bife sem overcooking é tudo sobre bater-lo com uma grande quantidade de calor muito rapidamente.

3

Coloque a frigideira de ferro fundido para o fogão em fogo alto. Isto vai pré-aquecer a panela. A partir de agora que você só tocar a frigideira de ferro fundido com o titular do pote, uma vez que será muito quente.

4

Coloque uma gota de água na frigideira. Se ele se evapora, a frigideira está pronto.

5

Coloque o bife na frigideira de ferro fundido. Não lubrifique a frigideira. O óleo sobre o bife será suficiente para evitar que grudem.

6

Deixe cozinhar o bife de um lado sem movê-lo para 3 minutos até que o lado de baixo é marrom dourado.

7

Virar o bife com a pinça. Transferir imediatamente a panela ao forno para terminar de cozinhar.

8

Deixe o bife cozinhar no forno por 2-7 minutos. Após 2 minutos, deve ser médio rara, 3 ou 4 minutos para o meio, 5 ou 6 minutos para médio bem e 7 minutos para bem feito.

9

Teste o bife através da inserção de um termômetro de carne. A temperatura deve ser de 5 a 10 graus abaixo da temperatura final desejada, uma vez que a carne irá continuar a subir ligeiramente em temperatura enquanto ele está em repouso. A temperatura final para um bife médio é de cerca de 130 graus F, médias de 140 graus F, bem médio de 150 graus F e bem, pelo menos, 160 graus F.

10

Retire o bife da frigideira e deixe descansar por 5 a 10 minutos para terminar de cozinhar e para deixar os sucos escoar de volta para o bife. Sirva após o bife tem descansado.

Dicas:

• Em vez de queimando o bife em uma frigideira, você também pode selar-lo em uma grade. Você deve selar por 2 minutos de cada lado. Após cada minuto, gire o bife 90 graus para obter marcas da grade da hachura no bife. Termine o cozimento no forno como dirigido.