Porco assado ombro, ou Boston bunda, como é popularmente conhecido, é um corte de carne mais gorda do que muitos dos outros cortes magros de carne de porco assada. Extremidade de Boston faz um grande corte para cozinhar sobre uma grelha rotisserie como ele mantém a sua forma bem depois de ser cozido por um longo tempo. Boston bunda precisa ser bem preparadas por causa da abundância de tecido conjuntivo na carne. O tempo de cozimento longo necessário não afeta o sabor do assado, como a gordura na carne ajuda a mantê-lo úmido e suculento.

Instruções

1

Salmoura a carne. Mergulhe o assado em 3 litros de água com 3/4 xícara de sal. Permitir que ele de molho por pelo menos três horas, e enquanto durante a noite.

2

Lavar o bumbum Boston em água fria corrente e, em seguida, seque com papel toalha.

3

Esfregue o assado com o busílis tempero da sua escolha. Amarre a carne com barbante de açougueiro.

4

Skewer o bumbum Boston para o espeto rotativo. Vire na grelha e deixe a carne sentar no espeto enquanto o grill aquece.

5

Coloque o espeto rotativo sobre a grelha quente e coloque uma panela de alumínio sob a carne para pegar o gotejamento sucos. Feche a grelha para cozinhar. Cozinhe a carne por 25 minutos por libra, até que tenha alcançado uma temperatura interna de 180-185 graus F.

6

Retire a carne do espeto e colocá-la sobre uma placa de corte durante 15 minutos. Em seguida, retire o fio açougueiros, cortar a carne e sirva.