A prática de grelhar rotisserie & mdash; rotativa e cozinhar alimentos lentamente em fogo & mdash; já existe há séculos, especialmente em lareiras. Turquia, por exemplo, a auto-bastes como ele cozinheiros na rotisserie, resultando em um pássaro suculenta, uniformemente cozido. Como o espeto gira, o peru aquece dentro, e seus sucos circular uniformemente ao redor da superfície da Turquia. A pele também dourar uniformemente, tornando-se crocante. Os melhores grelhadores a gás para grelhar rotisserie tem uma frente ou traseira do queimador, ou uma linha de três queimadores.

Instruções

Whole Turquia

1

Use um peru descongelado pesando até 14 libras para grelhar rotisserie. Retire os miúdos e pescoço de peru, em seguida, lavar o pássaro completamente. Pat o peru seque com papel toalha ou um pano limpo.

2

Adicione temperos e ervas para o peru. Não adicione recheio & mdash; o tempo de cozimento lento não pode cozinhar o recheio completamente. Prepare o recheio separadamente.

3

Definir os queimadores Grill na "alta" por alguns minutos para pré-aquecer o grill.

4

Empurre o peru no espeto. Execute o espeto através do peru da cauda até o pescoço. Anexar o peru para o espeto com garfos cuspe, também chamados de dentes, que ajudam a manter o peru no lugar.

5

Truss o peru usando a corda cozinhar ou um kit de trussing. Travessas impede as pernas de peru e asas de mover-se e debatendo como o rotisserie gira. Amarre as pernas juntas e amarrar as asas contra o peru para mantê-los no lugar.

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Rode o rotisserie e virar os queimadores para baixo para "Baixa". Equilibre o peru no espeto como o rotisserie gira, então o peru pesado não escorregar. Use contrapesos, se a sua rotisserie veio com eles, para equilibrar o peso adequadamente.

7

Posicione um tabuleiro contendo uma polegada de água por baixo da Turquia. A água cria o vapor que mantém o peru úmido. É possível utilizar um recipiente de alumínio descartável (de preferência duas vezes maior que o peru) como uma panela de gotejamento. O pan pega a gordura escorrendo para evitar explosões de chamas enquanto cozinha.

8

Feche a tampa, mesmo para cozinhar como o peru gira. Se sua grade tem acendimento automático, a certeza de que você tem os queimadores off antes de fechar a tampa para evitar uma explosão de um acúmulo de gases. Demora cerca de 2-3 / 4-3 horas para cozinhar um peru pesagem de 8 a 12 libras, e 3 a 3-3 / 4 horas para cozinhar um peru pesando 12 a 14 libras.

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Verifique o peru com um termômetro de carne para o cozimento. Coloque o termômetro na parte mais espessa do peito de peru e a parte mais profunda da asa de peru e coxa. O peru deve ter uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit quando bem cozidos, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Você pode optar por cozinhar o peru para uma temperatura mais elevada de 185 graus Fahrenheit. Os sucos será executado claro quando o peru está totalmente preparados, eo carne de peru não vai mais olhar translúcido.

Turquia Parts

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Partes de peru temporada, como peito de peru, asas e pernas se o desejar. Você também pode marinar os pedaços de peru durante a noite.

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Coloque as peças de peru em uma cesta de rotisserie grill. Tentando colocar partes de peru em um espeto pode ser um desafio. A cesta rotisserie faz grelhar peças de peru sem esforço, produz melhores resultados do grelhador e Cozinheiros o peru mais uniformemente.

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Permitir que 25 a 35 minutos por libra para cozinhar as partes de peru.

Dicas:

• Grill peru em uma rotisserie sobre a madeira para o sabor extra. Madeira irá produzir fumaça, tornando a área entre a pele do peru e carne-de-rosa, embora o peru vai ser totalmente cozida. Use apenas algumas lascas de madeira em cima das brasas.
• Mantenha as crianças e animais de estimação longe da área de churrasqueira.
• Lave sempre as mãos e tudo contactar peru cru cuidadosamente com água e sabão.