Como cozinhar Tagine em um Trivet

Um tagine é uma, em forma de cone instrumento de cozimento cerâmico usado na culinária marroquina. Com o seu icónico tampa em forma de cúpula, o tagine é usado para cozinhar cuscuz com legumes e vários cortes de carne como cordeiro ou frango. Um tripé pode ser usado como um suporte para colocar o tagine sobre brasas. A maioria das trempes são forjadas em ferro e ter pelo menos três pernas. Cozinha com habilidades culinárias intermediários gosta de cozinhar com um tagine sobre um tripé e carvões.

Instruções

1

Empilhar cerca de 4 xícaras de madeira de carvão mais de uma página de jornal trançado em uma superfície dura, ou em um grelhador a carvão.

2

Acenda o papel e deixe as brasas aquecer. Em cerca de 20 a 30 minutos, o carvão será completamente iluminado e aparecem quase cinza. Coloque o tripé sobre a parte superior das brasas.

3

Coloque a água, cuscuz e açafrão na parte inferior da tagine. Tempere com 1 colher de chá. de sal e uma pitada de pimenta fresca. Adicione as cebolas cortadas, cenouras, damascos e berinjela em cima do cuscuz.

4

Atire o cordeiro picado com a mistura de especiarias do Oriente Médio, e coloque em cima dos legumes. Coloque a tampa sobre o tagine, coloque delicadamente o tagine no trivet quente e deixe cozinhar por uma hora.

5

Atiçar as brasas a cada dez minutos para garantir que o carvão permanece quente durante todo o cozimento. Adicionar carvão vegetal fresco se o fogo parece estar morrendo.

6

Remova o tagine com almofadas quentes ou luvas de forno e coloque-o sobre uma superfície à prova de calor. Sirva seus convidados a refeição diretamente do tagine.

Dicas:

  • Experimente com diferentes carnes, como cubos guisado de carne, coxas de frango ou mesmo camarão cozido. Adicionar ou substituir outros vegetais, como em cubos batatas, tomates e squash.