, Resistente, costelas grelhadas insípido secos, todos nós tivemos-los. Muita gente tentar cozinhar churrasco costelas apenas para desistir, deixando-a à chamada 'Pit Mestres' A chave para fazer grandes reforços do assado é para aplicar as três princípios importantes para o processo; flavorize, amaciar e hidratar. Siga os passos abaixo e você também pode cozinhar churrasco costelas incríveis cada vez.

Instruções

1

Escolha um grande costela de costela. Selecione um costelas com alguma cobertura de gordura, não muito embora. Além disso, escolher o rack para cima e segurá-la até ao final da embalagem para ver o quanto ele se curva. Quanto mais ele se curva, mais suave ele vai ser, e nosso objetivo é concurso costelas grelhadas.

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Remover a membrana. Coloque o rack de baixo com o osso para cima. Comece na segunda costela na extremidade curta com uma faca de manteiga. Deslize a faca de manteiga sob a membrana e levantar delicadamente para o fim próximo. Uma vez que você tem uma boa quantidade se agarrar com uma toalha de papel e levantar delicadamente afastado. Com a prática você deve ser capaz de obter quase tudo em um puxar. Este é um passo importante se você quiser concurso, costelas saborosas. Após a remoção da membrana aparar qualquer excesso de gordura. Lembre-se de como as quebras de gordura para baixo ele irá adicionar umidade para não remover tudo! Este é um passo fundamental se você quer cozinhar grandes reforços do assado.

3

Aplique um pouco de esfregar churrasco. use o seu favorito, apenas tentar encontrar um baixo teor de açúcar. Se o busílis tem um alto teor de açúcar pode queimar durante o processo de cozimento longo. Esfregue o rack para baixo com um pouco de mostarda amarela, isso fará com que o pau esfregar as costelas e não cair durante o processo de cozimento. Não se preocupe, você não vai sentir a mostarda. Aplique uma quantidade generosa de churrasco esfregar ao rack e esfregue-o em bom com as mãos, ele é chamado de "esfregar" depois de tudo. Reforços assados ​​saborosos são o que nós está procurando!

4

Coloque o rack na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Isso permitirá que o busílis para trabalhar seu caminho para a carne. O sal na esfregar vai puxar a umidade e proteínas à superfície e fazer um grande 'casca' durante o cozimento. Além disso, um rack de costelas refrigerados vai absorver mais sabor do fumo e tem um anel de fumaça mais profundamente. Estamos fazendo defumado costelas aqui.

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Prepare o fumante. Obtenha seu fumante de escolha, eu tenho ligado o meu favorito a seguir, ou o forno até 225 graus. Certifique-se de confirmar a temperatura com um termômetro. Adicione os pedaços de madeira de sua escolha agora. Se você estiver usando o forno NÃO adicione madeira.

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Coloque o rack no lado da carne fumante cima e feche a porta ou tampa. Churrasco não é um esporte espectador, a pé e deixá-lo sozinho!

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Virar o rack a cada 45 minutos e pulverize com suco de maçã, nesse momento, isso irá manter a superfície das costelas úmidos. Cozinhe por cerca de 2 horas 1/2.

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Depois de cerca de 2 1/2 horas que você vai querer frustrar as costelas. Retire o suporte e envolvê-la em papel de alumínio, você pode adicionar um pouco de molho de churrasco e / ou suco de maçã para o pacote de folha para ainda mais sabor no momento. Este é um passo importante, frustrando fará o rack suculenta e macia.

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Após cerca de uma hora abrir o pacote e verificar se há ternura, deslize um garfo entre duas costelas e puxe para fora, se o rack quer vir para o passeio, então ele não é feito, ir para mais 20 minutos e verifique novamente. Você quer um pouco de resistência, mas não muito, ainda há um pouco mais de tempo cozinhar esquerda.

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Uma vez que as nervuras passar no ensaio de tracção unfoil-los de volta e colocar no fumador, ele não é necessário para que o fumo ir mais. Aumente o calor para cerca de 300 graus e molho de costelas. Em 15 minutos virar molho e as costelas novamente. Você pode fazer esta etapa em uma grade, se você tiver um disponível. Assista a temperatura embora!

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Depois de dois saucings retire o suporte e desfrutar de suas costelas de churrasco!

Dicas:

• Escolha um rack de spareribs concurso com alguma cobertura de gordura
• Remover a membrana!
• Monitorar a temperatura de cozimento, muitas vezes, especialmente se você estiver usando um fumante de carvão vegetal
• Use uma RUB BBQ que é baixo teor de açúcar
• Verifique as costelas enquanto frustrados como eles ficam concurso muito rápido!