Com sua aparência assustadora e anatomia fora de forma, arraias e raias são um peixe intimidante para os não iniciados. Na verdade, apesar de seus olhares estranhos, os raios são um peixe fácil de trabalhar. Uma vez que a pele de couro é retirado, a asa de um raio é composto por dois filetes laje-como anexado a uma placa lisa de cartilagem. A asa pode ser cozido todo ou em filetes em primeiro lugar, um procedimento sem complicações de qualquer maneira. Receitas de skate são abundantes, e você também pode usar qualquer um deles com arraia.

Assar um Whole Asa

Bicarbonato ala inteira do seu raio é uma preparação simples, e pode fazer uma peça central impressionante para a sua refeição se você trazê-lo para a mesa intacta. Apenas escová-lo levemente com óleo ou manteiga derretida, espalhe-o com ervas, especiarias ou pão ralado e asse por 20 a 30 minutos. Para uma versão mais elaborada, banhar-se na ala em molho ou cobri-lo com um tomate ou frutas salsa antes de entrar no forno. Para servir, use um servidor espátula, garfo ou peixe para levantar partes da cartilagem central. Ele vai levantar longe prontamente.

Asas de Ouro

A maioria dos peixes é bom quando frito, mas asas ray são especialmente saborosa. Eles são ricos em gelatina natural, que derrete no calor escaldante do óleo quente e dá a parte acabado um úmida, rica sensação na boca. Use uma faca longa e fina de lâmina para cortar os filés de planos de sua placa de cartilagem, em seguida, cortá-los em porções. Eles podem ser frigideira com um pouquinho de farinha ou pão ralado ou frito em massa ou panado. Alternativamente, baixar a temperatura e pan-fritar a asa suavemente na manteiga. Sirva com manteiga dourar, alcaparras e um pouco de suco de limão para uma abordagem clássica francesa.

Voar mais longe

Arraias são encontrados em águas de todo o mundo, e é surpreendente que ele é cozido com igual entusiasmo em cozinhas não-ocidentais. Por exemplo, nas Filipinas, raios e patim asas são cozido em leite de coco fortemente temperada e servido com arroz. Em Cingapura, stingray é espalhado com uma pasta de tempero excelente sabor e, em seguida, envolto em folha de bananeira. Todo o pacote é grelhado sobre um fogo quente, como as especiarias e folha de banana carbonizado transmitir seus sabores à arraia.

Alguns pontos aleatórios

Remover a pele de suas asas não é complicado, mas exige um pouco de força. Solte o fim da pele com a faca, em seguida, use uma toalha ou um alicate para segurá-lo e retirá-la. A menos que você pegou o raio si mesmo, é mais fácil simplesmente deixar o peixeiro fazê-lo. Alternativamente, assar a asa com a sua pele e então retirá-lo após o raio é arrefecida. A pele vai descascar afastado facilmente, deixando a carne delicada pronto para temporada, molho e sirva. Salvar a pele e cartilagem sempre que cozinhar stingray, e cozinhe-os para fazer um caldo de peixe superlativo para uso posterior.