Era apenas uma questão de tempo até que alguém percebeu que lombo de porco é uma escolha ideal para fazer controles deslizantes - que no sentido mais amplo são apenas mini sanduíches, temperados a gosto e empilhadas com sua escolha de coberturas. Lombo de porco é a parte menor, afilada do lombo que se encaixa em qualquer pequeno bolo ou jantar rolo perfeitamente quando cortado em medalhões. Lombinhos de Porco pesam apenas entre 1 e 1 1/2 libras, assim você pode fumar-los na grelha ou assá-los no forno no tempo que leva para cozinhar hambúrgueres - e têm porções suficientes para construir oito a 12 sliders, dependendo como densamente você cortá-los.

Instruções

Assado

1

Retire o lombo de porco do frigorífico e lave-o com água corrente fria. Pat o lombo seco e deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos no prato raso. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

2

Brasão do lombo com azeite e tempere a gosto com sua escolha de especiarias. Você não tem limites para o que você pode usar, mas a partir de sal kosher e pimenta do reino moída como base funciona bem - e você pode ir de lá.

3

Inserir uma cremalheira de fio no topo de uma assadeira e coloque o lombo nele. Se você não tem uma gradinha, cortar uma cebola em 1/2 a fatias 3/4 polegadas de espessura e colocá-las plano no fundo de um prato raso. Inserir o lombo no topo das cebolas para mantê-lo de tocar no fundo do prato. Mantendo carne fora do fundo de um prato ou pan ajuda a deixar o calor afetou-o por baixo. Coloque o lombo no forno na prateleira do meio.

4

Escove um molho ou esmalte sobre o lombo após cerca de 25 minutos de cozimento. Ele só leva apenas cerca de 30 minutos para o lombo para cozinhar a 350 graus F, então você pode escovar o molho em alguns minutos mais cedo e não se preocupar com a queima de açúcar.

5

Assar o filé até atingir um mínimo interna de 145 graus F para médio-raras. A carne de porco vai terminar de cozinhar depois de tirá-lo do forno.

6

Retire a carne de porco formar o forno e cubra-o frouxamente com um pedaço de folha de alumínio. Deixe descansar por três a cinco minutos por libra. Corte o lombo transversalmente em 1/4 a 1 fatias /-3 polegadas de espessura, utilizando uma faca de cozinha depois que ele descansa. Construa seus controles deslizantes.

Grelhado

7

Slather uma mistura de especiarias secas e óleo sobre o lombo algumas horas antes de grelhar para marinar, se desejado. Enrole o lombo em filme comida de plástico e coloque-o na prateleira de baixo na geladeira. Você está marinar apenas para o sabor, não ternura, para que você não tem que adicionar um ácido ao óleo e ervas, a menos que assim o desejarem.

8

Defina a grade até cozinhar o lombo indiretamente. Se você grade com carvão vegetal, luz cerca de 40 a 50 pedaços de natural, o carvão vegetal em um acionador de partida da chaminé e deixe-o sobre cinzas. Esvazie o motor de arranque chaminé em um lado da bandeja de carvão do grill e feche a tampa. Se você grill com propano, acender os queimadores nas laterais esquerda e direita e deixar o centro queimadores off, ou luz apenas os queimadores de um lado. Ajuste o fogo para médio-alto e feche a tampa.

9

Mergulhe algumas xícaras de chips de madeira na água enquanto o grill aquece se você quiser adicionar um pouco de fumaça para o sabor. Retire o lombo do frigorífico e limpe a marinada fora. Você não quer que o lombo de seca, mas você não quer que ele gotejamento com óleo também.

10

Tempere o lombo para provar se você não marinar. Coloque o lombo no lado frio da grade após atingir cerca de 300 graus F, a cerca de 30 minutos. Se o uso de chips de madeira para o fumo, polvilhe-os sobre o carvão. Se você tem uma grade do gás, enrole as lascas de madeira vagamente, mas de forma segura, em um pedaço de papel alumínio para formar um pacote. Fatie alguns furos na embalagem de alumínio de modo fumaça pode escapar e coloque-o sobre os queimadores acesos.

11

Grill o lombo indiretamente por cerca de 35 a 40 minutos, verificando a temperatura interna da porção média usando um termômetro de carne. Vire o lombo com uma pinça após cerca de 20 minutos de cozimento. Escove um esmalte ou molho sobre o lombo após cerca de 30 minutos de cozimento, se desejar.

12

Cozinhe a carne de porco a 145 graus F para médio-raras. A carne de porco vai terminar de cozinhar depois de tomá-lo fora da grade e deixe descansar.

13

Pegue a carne de porco fora da grade e cobri-lo livremente com um pedaço de folha de alumínio. Deixe descansar por três a cinco minutos por libra. Corte o lombo transversalmente em 1/4 a 1 fatias /-3 polegadas de espessura, utilizando uma faca de cozinha depois que ele descansa. Construir esses controles deslizantes.

Dicas:

• Não corte o lombo de porco enquanto não repousar pelo menos três minutos por libra.
• Nunca use uma faca serrilhada para cortar carne.