Sirva-se um assado com profundo sabor, musculoso, escolhendo um assado Chuck desossada sobre cortes mais magros, como de fundo redondo. Assados ​​mandril vem da área do ombro do animal e que têm gordura suficiente para manter o assado de secar. Adicionar um novo elemento de fundo, sabor rico para a sua refeição cozinhando a carne com temperos simples e alguns, vinho tinto seco. Para o melhor sabor, pular usando mercearia vinho de cozinha em favor de um bom vinho de qualidade que você pode saborear enquanto você espera.

Instruções

1

Retire o seu chuck carne assada do frigorífico e seque. Embora o tamanho do assado varia dependendo de quantas porções que você precisa fazer, a maioria dos cozinheiros normalmente usam um assado que pesa 3-5 libras.

2

Regue óleo de cozinha em uma panela grande ou frigideira ao forno ou um forno holandês. Coloque a panela no fogão, aquecendo-o em fogo médio-alto.

3

Temporada seu assado, esfregando-o com sal e pimenta. Coloque-a na panela, dourar todos os lados do assado mandril para selar-lo. O tempo varia dependendo do tamanho do assado, mas que normalmente demora de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

4

Transferir o assado para um prato ou travessa e drenar o óleo e graxa, reservando cerca de 2 colheres de sopa. Aqueça o óleo reservado em fogo médio-alto e adicione todos os vegetais aromáticos que você está usando. Alguns exemplos incluem a cebola, o alho, aipo e cenouras. Cozinhe os legumes aromáticos mais de meio ou fogo médio-alto por cerca de cinco a 10 minutos, até que eles são suavizadas.

5

Despeje os líquidos escolhidos para o pote. Você pode usar todo o vinho tinto ou uma combinação de culinária estoque e vinho, dependendo das suas preferências. Leve a mistura ao fogo até ferver antes de adicionar temperos adicionais, tais como ervas frescas ou especiarias, como tomilho, louro, pimenta da Jamaica ou cravo.

6

Retorne o assado Chuck para a panela e cubra-o com força, com qualquer uma tampa ou papel alumínio. Assado no forno durante 2-4 horas, dependendo do tamanho do seu assado. Quando isso for feito, a carne deve ser macia e você deve ser capaz de inserir um garfo no centro do assado e removê-lo sem resistência.

Dicas:

• Prepare outra panela com vegetais que podem assar durante os últimos 30 a 60 minutos de tempo de cozimento do assado. Considere o uso de uma combinação de vegetais de raiz tais como pastinaga, nabos e cenouras, junto com batatas ou squash.
• Experiência com sabores adicionais para adicionar ao seu assado Chuck. Por exemplo, apimentar as coisas por esfregando a carne com rábano ou a adição de rábano para os líquidos de cozinha.