Embora ele contém sal, chucrute é embalado com nutrientes, incluindo fibra dietética, de ferro, e vitamina C. Foi um prato de comida por marinheiros no século 18 como um elemento dissuasor contra o escorbuto, uma doença causada por uma deficiência de vitamina C. É também um alimento probiótico que contém "boas" bactérias que ajudam a manter o equilíbrio no trato digestivo.

Sauerkraut origina na Europa central, mas é semelhante a um prato coreano chamado kimchi, que é feito com repolho fermentado, rabanetes e pepinos, e temperado com gengibre e especiarias. Em os EUA, chucrute é um acompanhamento popular para cachorros-quentes e outros pratos de carne de porco.

Instruções

1

Usando uma faca afiada 1 repolho e pacote em uma panela de barro ou recipiente de plástico. Agitar cerca de metade do sal sobre a couve embalado.

2

Shred um segundo repolho e repita o Passo 1, a embalagem do repolho firmemente para dentro do recipiente.

3

Aperte para baixo no repolho com as mãos até que ela libera líquido. Cobrir a placa com uma repolho e, em seguida, colocar um peso sobre a placa. O processo de fermentação inicia-se após cerca de 24 horas.

4

Armazenar o recipiente à temperatura ambiente e verificar, após alguns dias. Remover a escória da superfície da mistura e re-tampa. Verifique a cada três dias durante duas a três semanas. Prove o chucrute depois de duas semanas e, dependendo preferências de gosto, pode ou refrigerar o chucrute entre Semanas 2 e 3. Isto irá manter o chucrute fresco por mais tempo.

Dicas:

• Para uma receita sauerkraut com um toque, adicione o alho, especiarias ou couves de Bruxelas. Para adicionar alho chucrute 5 dentes de alho picado e 2 cebolas cortadas para a receita acima. Alternativamente, adicionar 3 pimentas poblano cortadas quando é hora de adicionar o sal. Para "sauersprouts" MIX 5-10 bruxelas picadas brota no repolho.
• Como a receita exige que, chucrute é rica em sal. Aqueles em uma dieta pobre em sal pode seguir uma receita low-sal. Reduzir a quantidade de sal adicionado à receita como você vê o ajuste. No entanto, como o sal é um conservante, esta versão da receita não vai durar tanto tempo como chucrute feito com uma medida padrão de sal.