Esfregar sal sobre o exterior de um presunto para curar a carne produz presunto país, que é uma iguaria que se originou no sul da Smithfield, Virginia em 1902. De acordo com o USDA, presuntos curados-sal não são devidamente preparados, mas o sal reduz o teor de água na carne, o que ajuda a impede de se reproduzir patógenos. Portanto, por razões de segurança, você deve cozinhar um presunto curado com sal para se certificar de que você está matando as bactérias preexistentes. Os dois métodos preferidos de cozinhar presunto país são frigideira e ebulição.
Instruções
Fervida País Ham
1
Coloque o presunto Hock não cozidas em uma panela funda e cubra com água. Situado na geladeira e deixe de molho durante 4 a 12 horas. Retire o presunto e drenar a água.
2
Cubra o presunto com água limpa e deixe de molho por mais 12 a 18 horas na geladeira, se você quiser remover ainda mais do sal do presunto.
3
Defina o presunto dessalinizada com a pele virada para baixo na panela grande. Adicionar água limpa para a panela até cobrir completamente o presunto.
4
Situado no fogão e calor médio-alto até a temperatura da água chega a 190 graus Fahrenheit e está fervendo, mas não a ferver.
5
Simmer, acrescentando água se necessário para manter o presunto coberto, por 25 minutos por libra Cozinhe até que a temperatura interna mede 163 graus Fahrenheit. Retire da água e fatia tão fina como possível com uma faca muito afiada. Sirva imediatamente.
Fried País Ham Slices
6
Fatia país não cozidas jarrete presunto em fatias grossas 1/4-inch. Deixar a gordura da pele e sobre os bordos do presunto. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto.
7
Coloque as fatias em uma única camada em uma frigideira sem untar pré-aquecido; a gordura sobre o presunto vai derreter a gordura para cozinhar o presunto. Tampe a panela de fritura.
8
Deixe o presunto cozinhe por cerca de cinco minutos, e virar. Cozinhe no outro lado, durante cinco minutos. Retire do fogo e sirva entre metades biscoito ou um sanduíche feito de pão branco.
9
Fry presunto cozido país por corte em pedaços grossos 1/4 polegadas. Coloque em uma frigideira pré-aquecido em fogo médio-alto e cozinhe por um minuto em cada lado; não cozinhe demais como você está apenas aquecendo o presunto cozido.
10
Reter a sobra presunto graxa dos fatias de presunto frito para fazer molho de olhos vermelhos para servir todo o presunto, se desejado. Adicione 1/2 xícara de água e uma xícara de café preto para a graxa na panela e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos, ou até que fique um tom avermelhado. Sirva imediatamente com fatias de presunto frito.