Robin peixe, que também são comumente conhecidos como ruivos ou robin mar, são estranhas à procura de peixe com barbatanas espinhosas que se parecem com asas. Embora você possa comer a pele, que é normalmente cerca de texturizado com um sabor desagradável que tira o sabor delicado do peixe. Piscos de peito vermelho do mar têm carne firme, ligeiramente doce, com um sabor suave. Entre as possíveis métodos de cozinhar para estes peixes pré-históricos para o futuro, a caça furtiva um peixe inteiro e grelhar filés robin mar são os métodos mais simples que infundem o prato com sabor sem causar a carne magra para tornar-se seca.

Instruções

Caçando Whole Sea Robin

1

Corte o robin mar a partir da sua anal vazão a sua cabeça para começar a remover suas entranhas, se o seu peixeiro hasnâ € ™ t já feito. Cortar em torno de ambos os lados do osso em forma de Y, localizada na base da cabeça do peixe. Em seguida, cortar a cabeça e descartá-lo, puxando entranhas do peixe afastado com sua cabeça. Remover suas barbatanas e lavar o peixe.

2

Misture os ingredientes, como suco de limão espremido na hora, vinho branco, sementes de coentro, cebolinha, louro e tomilho para fazer um caldo de corte em uma grande, frigideira de fundo grosso ou forno holandês.

3

Amarre a robin mar em um rack que se encaixa dentro do forno holandês. Não deve ser líquido suficiente para cobrir apenas o peixe. Coloque o rack na panela, adicione mais líquido se necessário, e levar a mistura para ferver.

4

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o robin mar deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne é opaca e levemente esquisito. Retire o peixe com uma pinça ou uma espátula.

Grelhar Mar Robin Filetes

5

Filé um mar robin todo reduzindo ambos os lados de sua coluna vertebral. Remova todos os ossos da costela que estão saindo, puxando-os para fora com um alicate.

6

Pincele os filés com manteiga derretida ou azeite e tempere-os com sal e pimenta. Afinidades sabor do mar robin também incluem coentro, alho, cebola, páprica, pimenta, salsa, açafrão, vinagre ou vinho branco.

7

Pré-aqueça sua grade para médio-alto. Limpe e lubrifique as grades para evitar que o peixe de degola. Alternativamente, pré-aqueça broiler seu ™ s € ovenâ e situar o rack de modo que o peixe vai ser em torno de 4 polegadas a partir do calor.

8

Grelhe os filés robin mar por cerca de três minutos de cada lado, transformando-os pelo menos uma vez para selar ambos os lados. Uma vez que o peixe é completamente cozido, a carne vai ser opaco, firme e ligeiramente esquisito quando você verificá-lo com um garfo.

Dicas:

• Se youâ € ™ re trabalhando com um mar robin todo, remover a cabeça e guelras para usar para fazer estoque. A pele e os ossos também são adequadas para fervendo em um estoque de frutos do mar saborosa que pode ser usado em sopas ou ensopados de frutos do mar, como bouillabaisse clássica francesa, que é muitas vezes feita com a carne de tordos mar.
• Retire a pele toda uma robin peixe, soltando-o na extremidade da cabeça do peixe com uma faca afiada. Depois ele é solta, puxe a pele fora com um alicate. Um método alternativo é para soltar o peixe em água fervente por 10 segundos antes de removê-lo, executá-lo em água fria e descascando a pele.