Cordeiro assado costela, corte abaixo dos ossos da costela, é mais terno preparados com cozimento médio-raras ou médios. Cozimento mais seca a carne. A carne é magra, que contém apenas 75 calorias e menos de 3 gramas de gordura saturada em uma porção 3 onças. Ao comprar um cordeiro assado costela de olho, olhar para a carne vermelha textura fina com manchas de gordura intramuscular branco em toda a carne.

Instruções

1

Remover a fina membrana que cobre o assado se o seu açougueiro deixou-o no lugar.

2

Marinar cordeiro assado costela de olho na geladeira durante a noite. Ferva a marinada restante em uma panela pequena por 5 minutos. Use uma marinada cordeiro clássico contendo azeite de oliva, vinagre balsâmico ou vinagre de vinho, alecrim, tomilho e alho ou uma marinada de mostarda contendo mostarda Dijon, vinho tinto, as raspas de limão e alecrim fresco.

3

Pegue o cordeiro assado do frigorífico aproximadamente 15 a 20 minutos antes de assar. Verifique o rótulo para determinar o peso do assado.

4

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Esfregue o assado levemente com óleo e tempere com sal e pimenta. Coloque o cordeiro em um rack de torrefação em uma assadeira grande o suficiente para segurar o assado.

5

Asse o cordeiro em 325 F por 30 a 35 minutos por libra. Regue a carne marinada ou ocasionalmente com pan sucos reservados.

6

Verifique a temperatura da carne 10 a 20 minutos antes do tempo de cozedura. A carne é meio feito quando a temperatura interna lê 145 graus em um termômetro de carne de leitura instantânea. Enquanto muitas pessoas preferem seu cordeiro menos fazer, 145 F é a temperatura interna mínima recomendada pelo Departamento de Agricultura dos EUA.

7

Transfira a carne para um prato e cubra com papel alumínio. Permitir que a carne para descansar durante 10 a 20 minutos. A temperatura da carne vai continuar a subir durante este tempo.

Dicas:

• Descongele um cordeiro assado congelado costela na geladeira por 1-2 dias, dependendo do tamanho do seu assado.