O mais concurso corte de carne de porco, o lombo, é tomada a partir do lado de baixo do lombo de porco, um tempo muito maior pedaço de carne que se estende praticamente a todo o comprimento da parte traseira do porco. Este concurso, delicioso corte de carne merece ser reservada para um prato especial, como envolto em bacon. Enquanto lombo embrulhados em bacon é muitas vezes cozido inteiro para preservar mais dos sucos, você pode cortar o lombo em rissóis menores, permitindo um gatilho dourado em ambos os lados da carne, mantendo-o úmido e macio.

Instruções

1

Coloque o lado a lado tiras de bacon em uma placa de microondas e forno de microondas por cerca de 2 minutos para liberar um pouco da gordura e cozinhe o bacon ligeiramente. Escorra a gordura do prato e permitir que o bacon para esfriar por alguns minutos até que você pode lidar com isso sem se queimar. O bacon deve amolecer e mudam do claro ao rosa escuro, sem dourar ou se tornar nítidas. Essa etapa extra para remover parte da gordura lhe permite selar os rissóis tenderloin sem fritar.

2

Corte o lombo de porco em rissóis de espessura igual à largura das fatias de bacon, cerca de 1 1/2 polegadas de espessura. Enrole a borda externa de cada patty mignon com uma tira de bacon. Empurrar um palito através através do toucinho onde as extremidades se sobrepõem e para o rissol de carne de porco para segurar o bacon no lugar. Alternativamente, você pode envolver todo o lombo com fatias de bacon antes de cortar-lo em rissóis.

3

Temporada ambos os lados dos rissóis lombo e bacon a gosto. Temporada levemente para aumentar em vez de oprimir a carne ou você não será capaz de provar os sabores do bacon e filé mignon.

4

Adicionar óleo suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Alternativamente, você pode cozinhar os rissóis em uma grade em fogo médio-alto, enquanto seguindo os mesmos procedimentos para verificar se há cor e temperatura.

5

Adicionar os rissóis de carne de porco para o óleo quente, deixando espaço suficiente para que as peças não se toquem. Cozinhe em um lado por cerca de 4 a 5 minutos ou até obter uma cor rica, marrom. Levante um dos lados do rissol para verificar a cor antes de lançar os rissóis.

6

Vire os rissóis de carne de porco envolto em bacon para selar o outro lado. Use pinças para virar a carne, porque a perfuração com um garfo libera sucos na panela e seca a carne.

7

Sear o segundo lado das tartes de porco durante 4 a 5 minutos para se conseguir uma cor castanha uniforme. Tempos de cozedura reais dependem da espessura dos rissóis.

8

Levante os rissóis na posição vertical na panela para que as bordas embrulhados em bacon tocar na panela. Vire com freqüência para o bacon ganha uma cor marrom uniforme.

9

Verifique o centro dos rissóis com um termômetro de carne e remover os rissóis lombo da panela quando atingem uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Definir os rissóis em uma placa e permitir-lhes para descansar por 3 minutos. Este período de repouso permite que a temperatura interna subir um pouco mais e permite que o tempo para os sumos de redistribuir uniformemente por toda a carne.

Dicas:

• Os sumos de ouro e pedaços de carne remanescente no recipiente pode ser usado para fazer um molho para servir mais os hambúrgueres de carne de porco.
• Lombo de porco pode ser servido com praticamente qualquer coisa, se você quer um risoto, pilaf de arroz cremoso ou douradas batatas fritas. Da carne de porco também combina bem com uma mistura de thin-fatias caramelizada cebolas, pimentas e maçãs.
• O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mudou seu padrão de longa data para a temperatura interna da carne de porco de 160 F em 2011. Ele agora recomenda 145 F como uma temperatura segura para a carne suína.