Cozida adequadamente, ravioli é suave e saboroso. Cozinhe indevidamente, o massas recheadas é encharcado ou desagradavelmente crocante, ou desmorona antes de chegar ao prato. Não é difícil para cozinhá-lo direito; ao contrário de algumas massas, ravioli tem uma forma de mostrar-lo quando ele está pronto para comer. Fique perto do fogão e estar preparado para trabalhar rapidamente. Ravioli perfeitamente preparado é melhor servido quente, para definir a mesa enquanto a água ferve.

Instruções

1

Encha uma panela grande com água. Deixar 3 a 4 polegadas de espaço entre a superfície da água e a borda da panela. Defina o pote em um queimador virou-se para fogo médio-alto e deixe a água vir a uma fervura. Adicionar algumas pitadas de sal à água para ajudar o sabor da massa.

2

Deslize os ravioli suavemente na água. Quando você está cozinhando ravioli congelados, você pode derramá-lo na água fervente, sem tanto cuidado, mas ravioli fresco pode desmoronar. Coloque várias peças em uma escumadeira e deslizá-los para a água, em vez de deixá-los cair de cima. Repita com o resto de sua pasta.

3

Agita-se a massa com uma colher de madeira a cada minuto ou assim para evitar que a massa de degola juntos. Use movimentos suaves para evitar rasgando o ravioli.

4

Preste atenção para o ravioli de subir para a superfície da água, o que acontece muito mais rapidamente para massas frescas do que para congelados. Ravioli fresco pode ser feito de dois a três minutos, enquanto ravioli congelados tomar seis a oito minutos para cozinhar. Quando a maior parte da massa é flutuante, remover um com uma escumadeira e executá-lo em água fria. Mordida na borda. Se a massa ficar macia ao invés de seca, o ravioli são feitas.

5

Remover o ravioli do pote com a escumadeira. Agite suavemente cada colherada de massas para remover qualquer excesso de água. Coloque os ravioli em uma tigela e adicione o molho favorito. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Caso você tenha feito ravioli fresco, inspecione a vedação de cada peça antes de cozinhá-lo. Feche todas as lacunas entre as camadas de massa para evitar que os recheios de vazar.
• Siga as instruções da embalagem ao cozinhar ravioli comprados, mas manter um olho sobre o macarrão enquanto cozinha. O ravioli pode cozinhar em mais ou menos tempo do que a embalagem indica.
• Não sobrecarregar o pote com ravioli. Se você está cozinhando mais de um pacote, ou estiver a cozinhar um monte de delicado, massas frescas, cozinhá-lo em alguns lotes. No momento em que o ravioli sobe à superfície da água, as peças devem ser capaz de encaixar em apenas cerca de uma única camada.
• Marinara não é sua única opção molho de ravioli. Escolha sabores que se emparelham bem com os recheios. Faça um molho manteiga marrom para ravióli; ravioli de cogumelos par com um creme e molho de sálvia; ou superiores ravioli de tomate seco ao sol com pesto.