Alguns cortes de carne são tão saboroso como costela quando cozido à perfeição suculenta. Como o nome indica, este corte nobre tem um preço privilegiada, fazendo uma sonda de carne termômetro de forno útil para cozinhar-lo à temperatura precisa para manter sucos. Um termômetro de sonda de carne forno permanece na carne durante o cozimento, conectado a uma tela pequena por um cabo resistente ao calor. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para a carne bovina, o que equivale a médio feito-ness, mas costela é comumente preparados a médio raras, ou cerca de 130 F.

Instruções

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Tempere a costela como desejado e coloque-o em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a cerca de 300 F para cozinhar a costela lentamente dentro sem overcooking o exterior.

2

Defina o forno termômetro sonda de carne com a temperatura interna desejada para a qual você quiser cozinhar a costela, ou alguns graus mais frios, para explicar o aumento adicional da temperatura depois de o retirar do forno. Instruções exatas para ajustes de temperatura variam entre modelos diferentes, mas a maioria tem uma tela digital com configuração bastante fácil.

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Coloque a panela de costela torrefação privilegiada na prateleira centro de seu forno. Insira a sonda de carne no centro da parte mais grossa do assado. Feche a porta do forno sobre o cabo.

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Definir a parte da tela digital do termômetro no balcão ao lado do forno enquanto os cozinheiros costela. Dependendo do modelo, há geralmente uma leitura para a temperatura definida ea temperatura real no interior da carne, para que você possa facilmente monitorar o progresso. Um alarme soa geralmente quando a carne atingir a temperatura alvo. Esperar para assar a costela por 20 a 25 minutos por libra para alcançar-ness feito médio raras ou médios em um forno de 300 F. Ajuste vezes cozinheiro se você usar uma temperatura do forno diferente.

5

Retire a panela do forno quando a costela atinge a temperatura alvo. Tome a sonda fora da carne e lave-o bem. Transferir o assado para uma travessa e deixe-a descansar por 3 minutos antes de carving para que os sucos dentro da carne pode redistribuir.

Dicas:

• Se desejar, você pode remover a costela quando é cerca de 20 graus de distância de sua temperatura alvo, pré-aqueça o forno a sua configuração mais alta e cozinhar a costela o resto do caminho a uma temperatura elevada. Isso garante uma crosta marrom escuro do lado de fora, o que é desejável para costela.
• Como regra geral, a carne é rara a 120 F a 125 F, médio rara a 130 F a 140 F, meio a 145 F e 150 F e bem feito na 155 F a 165 F. Costela é mais comumente preparado para um meio resultado raras ou médios por isso mantém muito de seus sucos e permanece concurso.
• Termômetros de carne raramente dão uma leitura perfeita, então testar a sonda em água fervente para calibrar o termômetro. O termômetro deve ler 212 F - a temperatura da água a ferver - para ajustar a definição para a costela feito-ness para compensar uma sobre a leitura ou sob essa temperatura.