Petai, também conhecido como feijão amargo, é um varietal de feijão pungente indígena para o Sudeste Asiático e está disponível em forma de mercado inteiros, descascados, brined ou enlatados. O forte sabor de petai exige ingredientes igualmente fortes, tais como alho, tamarindo e cili padi, ou pimentas vermelhas. Preparações comuns para petai incluem petai sambal da Malásia e da Tailândia petai udang, ambos os quais contêm molhos à base de frutos do mar.

Instruções

1

Misture 1 colher de sopa. pasta de tamarindo com 2 1/2 xícaras de água e reserve.

2

Aqueça 3 colheres de sopa. óleo de amendoim sobre fogo médio-alto e, quando o petróleo começa a brilhar, adicione cinco dentes de alho esmagados, cinco cebolas médias esmagadas, folha de limão kaffir um e um talo de capim-limão esmagado. Cozinhe até perfumado e aromático, ou cerca de cinco minutos.

3

Adicionar 12 descascado e tripa camarão à panela refogue e cozinhe por dois minutos, mexendo sempre. Adicionar 7 onças feijão petai para a frigideira, misture com o conteúdo da panela e cozinhe por dois minutos.

4

Adicione 1/2 colher de chá. açúcar granulado branco, 1 colher de sopa. suco de limão e sal kosher a gosto. Retire a folha de kaffir cal antes de servir.