Escabeche é um tipo de marinada que é muitas vezes usado para peixes. Escabeche de peixe é um prato mais popular nas Filipinas, mas também é cozido na América Central, Espanha e França. Escabeche difere de outros marinadas na medida em que é adicionado para a carne depois de já está cozido. O prato é frequentemente servido frio como um aperitivo. Na Jamaica, o prato é conhecido como escovitch.

Instruções

1

Limpe o peixe dentro e por fora com água. Se comprar o peixe de um mercado, ele já terá suas entranhas retiradas. Você pode precisar de escalar o peixe, executando uma faca afiada contra a direção que as escalas mover.

2

Coloque uma pequena panela no fogão e gire o queimador para médio. Despeje o vinagre, açúcar e sal e, em seguida, agitar. Aos poucos, misture o amido de milho e deixe a mistura engrossar. Desligue o queimador e ponha o pote de lado.

3

Aqueça uma panela em alta. Refogue o alho, tiras de gengibre, cebola e pimentão vermelho até que a pimenta é suave todo o caminho. Desligue o fogo e coloque os legumes de lado.

4

Aqueça o óleo em alta em uma panela grande. Frite o peixe de cada lado até que fique marrom dourado ea pele começa a descascar de seções. Isso só vai levar cerca de cinco a 10 minutos de cada lado por causa da quantidade de óleo quente. Coloque o peixe em uma bandeja.

5

Cubra o peixe com os legumes. Deite o molho de vinagre em cima dos vegetais. Deixe o peixe mergulhar nos sabores do escabeche por pelo menos 24 horas na geladeira.