Filetes de peixe grelhado-Pan ou bifes pertencem no repertório de cada cozinheiro casa. A técnica básica é rápido e versátil e funciona com a maioria dos tipos de peixe e todos os tipos de receitas. Uma vez dominado, você pode preparar refeições nutritivas, delicioso e livre de problemas. Se você cozinhar muito, investir em pelo menos um de alta qualidade, frigideira de fundo grosso, como um feito de ferro fundido, aço inoxidável ou alumínio. Saiba como determinar quando a panela está correctamente pré-aquecida e como verificar peixes para cozimento, e pan-cozimento torna-se uma opção simples para, uma fresca refeição rápida.

Instruções

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Prepare peixe fresco para os melhores resultados, mas se for o caso, descongelar peixe congelado antes de cozinhar em uma panela para que ele cozinheiros rapidamente e uniformemente. Coloque-o na geladeira um dia antes; ou, selá-lo em uma embalagem à prova de vazamentos e mergulhe-o em um banho de água fria por cerca de uma hora, mudando a água para, água mais fria novo a cada meia hora.

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Filetes secos ou bifes completamente com papel toalha. Se a superfície está molhada, não vai desenvolver-se como uma crosta crocante; o exterior crocante é um resultado desejável de cozimento pan sucesso, proporcionando sabor e contraste textural com a carne interna mais macia.

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Tempere o peixe com sal a gosto, pimenta e outras ervas, especiarias e aromáticos que você gostaria de usar. Manjericão, endro, alecrim, sálvia, temperos escurecimento, alho, gengibre e raspas de citrinos são apenas alguns ingredientes comumente usados ​​para simplesmente sabor a maioria dos tipos de peixes.

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Coloque uma panela de fundo grosso acima de moderadamente alto calor. Espere por ele ficar tão quente que, quando você apertar-lhe água dentro, as gotículas chiar imediatamente e evaporar. Em seguida, adicione óleo de cozinha suficiente para cobrir todo o fundo da panela. Deixe-o aquecer até que você pode agite-a em torno de tão facilmente como água.

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Coloque o peixe no centro da panela, do lado da pele para baixo o, se a pele ainda está ligado. Atire em alho, cebola, cebolinha ou outros compostos aromáticos, se você quiser, para dar mais sabor. Não mova os peixes em tudo, como movê-lo interfere com lancinante. Cozinhe o primeiro lado de um filete de 1 polegada ou steak por cerca de 3 minutos. Durante este tempo, colher um pouco do óleo sobre a parte superior, ocasionalmente, para incentivar escurecimento e até mesmo cozinhar.

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Agite a panela pela alça suavemente; se o peixe desliza facilmente, é hora de ligá-lo. Lançá-lo cuidadosamente com uma espátula larga, apoiando a peça totalmente para mantê-lo de quebrar.

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Cozinhe o outro lado por cerca de mais de 3 minutos, novamente abstendo-se de movê-lo na panela. Colher de óleo por cima ocasionalmente como os cozinheiros de peixes.

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Retire o peixe da panela de imediato, logo que se torna escamosa e opaco através do centro de sua parte mais espessa - basta pressionar no meio dele com um garfo para verificar. Manuseie-o cuidadosamente com a espátula.

Dicas:

• Os EUA Food and Drug Administration recomenda cozinhar peixe a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, medida com um termômetro de carne de leitura instantânea.