Para cozinhar rapidamente filetes de peixe, com ou sem pele, uma frigideira antiaderente é ideal. Pan-fritura qualquer tipo de peixe requer o mínimo de preparação, sem confusão e tempo. Breading opcional antes pan-fritura vira o prato em uma versão adulta de varas de peixes. Mantenha a panela agradável e quente para que os peixes chia sem ficar gordurosa, e para evitar queimaduras resultados com sucesso esquisito.

Instruções

Fry Básico

1

Blot ambos os lados de filetes de peixe com toalhas de papel para que eles estejam completamente secas. Tempere com sal e pimenta.

2

Definir uma frigideira antiaderente em fogo médio para fogo médio-alto e adicione uma colher de sopa ou menos de óleo de cozinha, ou uma combinação de óleo e manteiga. Deixe o calor acima pan por vários minutos e agite a gordura em torno de um revestimento uniforme.

3

Coloque os filés de peixes na bandeja, com o lado da pele para baixo a, se for o caso. Não multidão o pan - se você tem mais peixe do que vai caber, cozinhar o peixe em lotes ou usar uma segunda frigideira.

4

Deixe o peixe sem ser perturbado por 4 a 5 minutos por polegada de espessura. Se o peixe tem a pele, ele irá contrair e enrolar-se, então pressione o filé para baixo com uma espátula para achatá-lo.

5

Virar os filetes sobre o uso de uma espátula. Seja gentil, especialmente se você está cozinhando um peixe delicado, esquisito como único ou tilápia.

6

Cook, sem perturbação, durante mais 4 a 5 minutos por polegada de espessura, ou até que a carne se tornou opaco. Sirva imediatamente.

Empanados Pan-Fry

7

Filetes de peixe seco com toalhas de papel. Ou deixar filetes todo, cortá-los em filetes, ou cortá-los em pedaços pequenos.

8

Definir uma tigela e duas placas. Bata um ou dois ovos na bacia, em seguida, verter pão ralado sobre uma das placas e a farinha para a segunda placa. Tempere a farinha com o sal ea pimenta.

9

Polvilhe o peixe com farinha, húmido no ovo batido e dragar com pão ralado.

10

Coloque uma panela antiaderente em fogo médio ao fogo médio-alto. Adicionar cerca de 1/8 de polegada de óleo de cozinha para a panela e deixe-o aquecer durante alguns minutos.

11

Coloque o peixe na panela, sem aglomeração. O revestimento de trilha deve começar a chiar no óleo quente.

12

Cozinhar o peixe para 4 a 5 minutos, ou até que o primeiro lado virou dourada e crocante.

13

Vire o peixe e cozinhe até que o outro lado é dourada e crocante, que só deve tomar outro 4-5 minutos. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Depois de remover o peixe da panela, aqueça uma noz de manteiga, suco de limão espremido na hora e uma colherada de alcaparras até pouco borbulhante. Despeje sobre o peixe como um molho muito simples, mas delicioso.