Assar um peixe inteiro em sal é uma técnica dramática e saborosa. O sal não é usado como um tempero, mas abrange todo o peixe, criação de uma casca dura quando cozido. Esta concha age como um forno, cozinhar o peixe a partir do interior. Quando executado corretamente, este método produz uma textura crocante exterior enquanto infundindo a carne com sucos saborosos.

Instruções

Prepare o prato

1

Limpo e gut o peixe, deixando a pele, cabeça e cauda intacta. Enxaguar a cavidade do corpo. Pat o interior eo exterior do peixe seco com uma toalha de papel.

2

Encher a cavidade com as ervas e fatias de limão.

3

Cubra o exterior do peixe com azeite.

4

Espalhar uma camada espessa de sal na parte inferior da bandeja de cozimento, em seguida, colocar o peixe inteiro sobre a camada de sal.

5

Monte o resto do sal em cima do peixe até que o peixe é completamente coberta, mas deixe a cabeça e a cauda exposta.

6

Asse por 30 a 40 minutos em 400 graus, em seguida, retire do forno. Deixe o resto de peixe por 15 minutos antes de se abrir a crosta.

7

Toque na crosta com um garfo para quebrá-lo e retirar a maior parte do sal. Descasque e descartar a pele.

8

Sirva imediatamente com manteiga de alho.

Dicas:

• Você pode adicionar ervas como lavanda ou folhas de louro para a camada de sal para perfusão sabor delicado.
• Utilize sempre sal kosher grosseiros ou sal do mar para este recipe.Before cobrindo o peixe em sal, verifique que nenhum dos carne é exposta. Carne exposta absorverá rapidamente o sal, manchando o sabor sutil.