Um ingrediente versátil em qualquer cozinha, um caldo de carne saudável vale a pena o tempo que leva para fazer a partir do zero. Da serve como base para muitas sopas e ensopados, é usado para refogar alimentos e pode ser reduzido para fazer molhos e esmaltes. A chave para fazer um grande estoque é para assar os ossos em primeiro lugar. Não só assar persuadir para fora sabor musculoso, ele ajuda a quebrar o colágeno nos ossos. A gelatina resultante fornece corpo para o estoque, garantindo que ele engrossa quaisquer pratos ou molhos ele é adicionado a.

Instruções

1

Preaqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

2

Colocar os ossos de carne no tabuleiro ou na panela, em uma única camada. Não lave os ossos pela primeira vez como a umidade adicionado irá inibir o escurecimento. Regue o óleo sobre os ossos, esfregando dentro de modo que cada osso é revestido.

3

Asse os ossos por 1 hora ou até profunda na cor marrom. Vire os ossos mais a cada 20 minutos durante o processo de torra. Isso ajuda a assegurar mesmo escurecimento.

4

Retire os ossos da frigideira e usar em sua receita de ações.

Dicas:

• Ossos da junta são os melhores para usar como eles têm mais do que outros ossos cartilagem. Como a cartilagem é a melhor fonte de gelatina, usando ossos da junta irá garantir um estoque grosso. Gola, de cepo, costelas e ossos da medula também pode ser usado.
• Reserve a gordura na panela, esquerda após a torrefação dos ossos. Refogue vegetais em gordura a usar ao fazer o estoque. Uma combinação popular em caldo de carne é o mirepoix, que é uma combinação de cenoura, cebola e aipo.