Como cozinhar o perfeito Lombo assado Dica

Como cozinhar o perfeito Lombo assado Dica


Ponta do lombo, ou ponta redonda, é um assado barato e magra que é muitas vezes usado para fazer espetinhos ou em ensopados. Não é tão suave como top sirloin assado, mas pode ser torrado em um sabor rico e uma textura macia e suculenta. Sugestões do lombo vêm da secção redonda na parte traseira da secção do lombo da vaca. Roasting lombo assado ponta lentamente a baixas temperaturas é a maneira ideal para cozinhá-lo.

Instruções

1

Remover o assado descongeladas a partir do frigorífico cerca de uma a duas horas antes de cozinhar. Assados ​​temperatura ambiente vai cozinhar mais rápido e de forma mais uniforme do que assados ​​frios.

2

Defina a cremalheira do forno à posição média baixa.

3

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. A baixa temperatura permite o assado cozinhar uniformemente a partir do centro para as bordas sem ressecar a carne.

4

Definir uma assadeira em cima do fogão e definir os queimadores para médio a alto calor.

5

Inserir o assado na panela aquecida e sele a carne de todos os lados por uma 1/2 a 2 minutos.

6

Retire e reserve o assado em uma placa. Coloque uma gradinha na panela.

7

Substitua o assado na assadeira sobre a grelha com o lado da gordura virada para cima.

8

Adicionar sal, pimenta e temperos opcionais tais como alho ou cebola em pó.

9

Coloque a panela, descoberto, no forno.

10

Cozinhe até a carne atinge uma temperatura de 130 a 140 graus Fahrenheit (cerca de 1 a 2 horas). Assados ​​maiores vai demorar um pouco mais para chegar a esta temperatura. Inserir um termômetro de carne após cerca de uma hora para verificar a temperatura.

11

Retire o assado do forno quando ela atinge o cozimento desejado, em seguida, tampe a panela frouxamente com papel alumínio.

12

Deixe o resto assado coberto por cerca de 15 a 20 minutos antes de cortar. Este período de repouso assegura que sucos de distribuir uniformemente através da carne.

Dicas:

  • Queimando seu lombo assado ponta assegura que as bactérias que não pode ser morto a baixas temperaturas são mortos. Bactérias cresce a partir do lado de fora da carne, de modo queimando selos nos sucos ao mesmo tempo, matar as bactérias.