Ponta do lombo, ou ponta redonda, é um assado barato e magra que é muitas vezes usado para fazer espetinhos ou em ensopados. Não é tão suave como top sirloin assado, mas pode ser torrado em um sabor rico e uma textura macia e suculenta. Sugestões do lombo vêm da secção redonda na parte traseira da secção do lombo da vaca. Roasting lombo assado ponta lentamente a baixas temperaturas é a maneira ideal para cozinhá-lo.
Instruções
1
Remover o assado descongeladas a partir do frigorífico cerca de uma a duas horas antes de cozinhar. Assados temperatura ambiente vai cozinhar mais rápido e de forma mais uniforme do que assados frios.
2
Defina a cremalheira do forno à posição média baixa.
3
Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. A baixa temperatura permite o assado cozinhar uniformemente a partir do centro para as bordas sem ressecar a carne.
4
Definir uma assadeira em cima do fogão e definir os queimadores para médio a alto calor.
5
Inserir o assado na panela aquecida e sele a carne de todos os lados por uma 1/2 a 2 minutos.
6
Retire e reserve o assado em uma placa. Coloque uma gradinha na panela.
7
Substitua o assado na assadeira sobre a grelha com o lado da gordura virada para cima.
8
Adicionar sal, pimenta e temperos opcionais tais como alho ou cebola em pó.
9
Coloque a panela, descoberto, no forno.
10
Cozinhe até a carne atinge uma temperatura de 130 a 140 graus Fahrenheit (cerca de 1 a 2 horas). Assados maiores vai demorar um pouco mais para chegar a esta temperatura. Inserir um termômetro de carne após cerca de uma hora para verificar a temperatura.
11
Retire o assado do forno quando ela atinge o cozimento desejado, em seguida, tampe a panela frouxamente com papel alumínio.
12
Deixe o resto assado coberto por cerca de 15 a 20 minutos antes de cortar. Este período de repouso assegura que sucos de distribuir uniformemente através da carne.
Dicas:
- Queimando seu lombo assado ponta assegura que as bactérias que não pode ser morto a baixas temperaturas são mortos. Bactérias cresce a partir do lado de fora da carne, de modo queimando selos nos sucos ao mesmo tempo, matar as bactérias.