Salinidade separa quase todos os alimentos enlatados de suas contrapartes frescos. Embora conveniente, alimentos enlatados tirar a capacidade de controlar o tempero em um prato, porque você tem que considerar a sua salinidade, o que geralmente equivale à totalidade do que você usaria normalmente em uma receita inteira. Garbanzos frescos cozidos em água salgada, por exemplo, têm um sabor mais limpo do que enlatados, por isso eles são mais compatíveis com os pratos em que você adicionar ingredientes experientes de acordo com os seus tempos de cozedura, tais como sopas e ensopados. Em pratos que dependem de textura para trabalhar, como hummus, garbanzos recém temperados são a melhor opção.

Instruções

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Lave os garbanzos em uma peneira e mergulhe-os utilizando o método rápido de molho ou o método durante a noite. Ambas as técnicas de fazer o trabalho, então a escolha é sua. Se você quiser mergulhar os garbanzos rapidamente, coloque-os em uma panela e cubra-os com cerca de 2 ou 3 polegadas de água fria. Levar a água para ferver e cozinhe por cinco minutos. Ligue o fogo e retire a panela do fogão se você tem queimadores elétricos. Mergulhe os grãos na água quente durante uma hora e lavá-los novamente.

Se você quiser mergulhar os garbanzos durante a noite, coloque-os em uma panela, cubra-os com 3 ou 4 polegadas de água fria e cobri-los com uma placa. Mergulhe os garbanzos por pelo menos 12 horas e lave-os novamente.

2

Adicione os garbanzos para uma panela e cubra-os com 3 ou 4 polegadas de água, ou uma proporção de 1 litro de água para 1 xícara de feijão.

3

Tempere a água com sal e mexa para dissolver. Sabor a água e ajustar o salgado, se necessário com mais sal ou de mais água para diluir. Os garbanzos vai provar quase tão salgada como a água faz quando terminar de cozinhar. Se você é cozinhar os garbanzos até muito al dente, ou empresa, adicione um pouco mais de sal do que o habitual, porque não vai absorver tanto quanto quando cozido até ficar macio. Se cozinhar os garbanzos até ficar macio, estação da água, assim como você deseja que os garbanzos a gosto quando terminar.

4

Traga os garbanzos para ferver e reduzir o calor para ferver. Fique de olho no nível da água, enquanto os garbanzos ferver e adicione mais se necessário para mantê-los cobertos por cerca de 2 polegadas em todos os momentos. Se você tem que adicionar mais água, prová-lo novamente e adicione mais sal, se necessário.

5

Cozinhe os garbanzos até a empresa, mas para mastigar, ou por cerca de uma hora, se você estiver usando-os em um guisado ou sopa. Cozinhe os garbanzos até muito concurso, ou por cerca de uma hora e 30 minutos, se você quiser usá-los em um purê, como hummus.

6

Escorra os garbanzos em uma peneira e enxágüe-os com água corrente fria até esfriar completamente assim que chegar ao ponto desejado.