Como cozinhar o Bife Perfeito Usando um termômetro

Como cozinhar o Bife Perfeito Usando um termômetro


Um assado lombo - também conhecido como costela, Newport assado, costela assada em pé ou Delmonico assado - é um assado suculento, bem marmorizada que vem a partir da porção de costela de boi. Tipos de osso-in são consideradas um pouco mais saboroso, enquanto os tipos desossadas são mais simples para esculpir. Plano em uma meia libra de lombo desossado assado por pessoa, que inclui o suficiente para segundos e 3/4 a 1 libra de bife com osso assado por pessoa. Se você está servindo um grande grupo, ordem especial um assado de lombo do talho, especialmente durante as férias, quando a demanda é alta. Obter uma assadeira pesada e um termômetro à prova de forno para a ocasião. Ambos simplificar o processo de torra.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Retire o lombo da geladeira e desembrulhá-lo.

2

Tempere o lombo com seus temperos preferidos. Um tempero clássico para assados ​​lombo é simplesmente incrustam-lo no sal, ou usar o alho, rabanete, alecrim ou limão pimenta.

3

Coloque o lombo assado em um rack em uma assadeira rasa. Se você estiver usando um osso-em bife assado, os ossos criar um rack natural e eliminar a necessidade de o rack de torrefação.

4

Insira um termômetro de carne à prova de forno para a parte mais grossa do assado. Verifique se o termômetro de carne não é osso tocar ou gordura. Coloque o assado no forno.

5

Asse o bife descoberto por 1/2 a 3 horas, dependendo do tamanho do café torrado e do grau desejado de cozimento. Por meio raro, assado até que o termômetro lê 140 F. Uma leitura de 155 F é médio bem, enquanto 165 F é bem-feito. Tenha em mente que o assado vai continuar a cozinhar depois de removê-lo do forno. As temperaturas listadas aqui estão 5 graus abaixo da temperatura real necessária para cada nível de cozimento.

6

Aqui o assado de sair do forno, quando se atinge a temperatura desejada. Coloque uma folha de papel alumínio sobre o assado e deixe-a descansar por 15 a 20 minutos. Descansar ajuda a firmar a carne e liquidar os sucos para um delicioso roast que é simples para esculpir.

Dicas:

  • Um assado lombo cria um monte de fumaça e gordura como ele cozinheiros. Comece com um forno limpo para reduzir a fumaça.
  • De acordo com o USDA, um assado de lombo deve ser preparados com, pelo menos, 145 F para garantir que todas as bactérias na carne é destruída. Permitir que o assado para descansar até atingir esta temperatura antes de carving-lo.