Como cozinhar Menos concurso cortes de carne

Como cozinhar Menos concurso cortes de carne


Longo, cozimento lento é a chave para cozinhar menos concurso cortes de carne para que eles permaneçam concurso suculento e tornar-se. Você pode geralmente dizer a diferença entre cortes macios de carne, tais como lombos e bifes por o preço. Eles custam mais do que menos concurso cortes de carne para dois motivos: Há menos preparação para concurso cortes de carne e há mais cortes mais difíceis de carne em um animal. -Fogões lentos são ideais para cortes mais difíceis de carne. Round, chuck, peito ou alcatra assada são exemplos de cortes mais difíceis de carne.

Instruções

1

Ligue o fogão lento e rode-a para "alto". Adicione 1/4 xícara de água para a panela de cozimento lento.

2

Dragagem do assado de traseiro em farinha. Sal e pimenta cada lado da carne. Adicione 4 colheres de sopa. de óleo para a panela. Quando o óleo estiver quente - uma gota de água imediatamente cospe e evapora quando caiu na panela - adicione a carne. Brown em todos os lados. Ligue a panela de escape para se livrar de qualquer fumaça. Não deve demorar mais de 2 minutos de cada lado para dourar a carne.

3

Retire a carne da panela e coloque-o no fogão lento. Use pinças para que você não perfurar a carne e perde todos os sucos.

4

Reduza o fogo para "médio" e adicione a cebola picada, o aipo e cenouras. Refogue por 4-5 minutos. As cebolas devem tornar-se translúcido. Um pouco de escurecimento ao redor das bordas é ok, mas os produtos hortícolas não deve ser marrom.

5

Acrescente 2 xícaras de caldo de carne ou suco de tomate para a panela. Leve para ferver. Despeje o líquido e de produtos hortícolas na panela de cozimento lento. Adicione duas folhas de louro, a salsa, cebola e alho sal.

6

Ferver durante quatro a seis horas, dependendo do tamanho e tipo de panela de cozimento lento e o corte da carne. A £ 5 alcatra assada levará o total de seis horas. Siga as instruções incluídas com o fogão lento. Um bife chuck em baixo vai levar até oito horas, enquanto pedaços de lombo assado em alta de 2 polegadas vai demorar quatro horas.

Dicas:

  • Adicione as batatas uma hora antes do jantar. Vire o calor para fazer backup de alta. Batatas pode ser adicionado no início do processo, mas, por vezes, acabam cozido e cair aos pedaços.