Caranguejos de Maryland, mais conhecido como caranguejos azuis, são o crustáceo estado de Maryland e são notoriamente colhidas a partir de Maryland Chesapeake Bay. Uma maneira clássica para desfrutar de Maryland caranguejos azuis é cozinhando-os com água, vinagre e Old Bay tempero. Os caranguejos azuis são ricos em vitamina B12. Suas conchas contêm pigmento que torna azul; este é quebrada quando eles cozinham, fazendo com que as conchas a ficar vermelho. Outros pratos populares que podem ser preparados com o caranguejo azul Maryland incluem mergulho de caranguejo, caranguejo e caranguejo quiche.

Instruções

1

Traga partes iguais de vinagre e água para ferver com uma bandeja de vapor na parte superior. O líquido deve vir até a altura da bandeja de vapor, mas não superior. Para preparar cozinhados caranguejo Maryland clássico, solte os caranguejos em cima da bandeja de vapor e polvilhe um punhado de Old Bay tempero entre cada camada de caranguejos.

2

Cook, coberto, até que as cascas de caranguejo fica laranja, indicando que terminar de cozinhar. Um pote cheio de caranguejos deve levar de 20 a 30 minutos em vapor correctamente, mas o melhor indicador é a cor das cascas. Espere até que eles são de cor laranja para remover a partir de vapor.

3

Remova os caranguejos do navio e polvilhe com sal adicional Bay e Old. Se você está servindo caranguejos frias, mergulhá-los em uma banheira de água gelada antes de limpá-los. Caso contrário, trazê-los para a mesa e os hóspedes podem limpar seus caranguejos individuais.

4

Usando as luvas de borracha, se você preferir, mantenha a barriga caranguejo-se e retirar as pernas. Reservada para mais tarde; você vai precisar do martelo para quebrar as pernas ao meio e retire a carne.

5

Tug no shell barriga de remover. Wedge uma faca para o lado do escudo se recusa a vir para cima e puxar levemente para desanexar. O avental deve balançar livre neste momento para puxar e reserve.

6

Puxe a parte superior do escudo livre e descarte.

7

Retirar as brânquias do caranguejo usando a sua faca ou um dedo. Nunca coma brânquias de caranguejo. Agora você pode usar a sua faca para raspar carne comestível das conchas.

Dicas:

• Caranguejos vivos podem ser congeladas durante 30 minutos antes de cozinhar para amortecer seus sentidos.
• Se você não tem certeza de quando os caranguejos foram capturados ou tiver dúvidas sobre os seus riscos para a saúde, não comê-los. Nunca comprar caranguejos mortos.