Donâ € ™ t comprar um bom lombo de bife do lombo ou apenas para arruiná-lo por mais ou undercooking. A poucos minutos de qualquer maneira pode fazer ou quebrar sua refeição. Compre um, de leitura instantânea termômetro de carne de precisão digital para cozinhar. Termômetros Instant-ler a exposição a temperatura da carne mais rapidamente do que os modelos deixam-in. O USDA recomenda cozinhar carne para 160 graus F para a segurança, mas sua preferência pessoal pode variar. Lombo, também conhecido como filé mignon, lombo é curto. Bifes T-bone e porterhouse conter uma porção de lombo. Menos concurso de lombo, lombo é um, maior steak mais fino, mais saboroso.

Instruções

Preparação

1

Lombo de compra ou bife do lombo que é pelo menos 1 polegada de espessura.

2

Olhe para carnes que são vermelho brilhante e firme ao toque.

3

Cuidado com os bifes com um monte de suco no pacote, porque este é um sinal de armazenamento inadequado.

Grelhar

4

Spray de seu grelha com spray de cozinha antiaderente.

5

Construa um fogo de carvão em sua grade, ou acender uma churrasqueira a gás para alta temperatura.

6

Usando pinças, coloque o bife de 4 polegadas do fogo.

7

Permitir bife para selar sem movê-lo. Manusear o bife muito cedo durante o tempo de cozimento faz com que ele perca a umidade.

8

Para bifes de 1 polegada, cozinhar sete minutos por lado a médio raras, 8-9 minutos de cada lado para médio e 10 minutos para bem feito. Adicione 2 minutos de cada lado para cada 1/2 polegada adicional de espessura.

9

Insira um termômetro de horizontalmente na parte mais espessa da carne. Seu termômetro deve ler 140 graus F para as médias rara, 160 graus para 170 graus e meio para bem feito.

10

Deixe o resto do bife para cinco a 10 minutos antes de cortar para reter os sucos naturais.

11

Lave o termômetro à mão em água quente e sabão, não da máquina de lavar louça.

Pan Fry

12

Borrife uma frigideira antiaderente com spray de cozinha.

13

Aqueça a frigideira de alta em seu fogão.

14

Use pinças para colocar o bife na frigideira.

15

Siga os passos 4 a 8 na seção do churrasco.

Dicas:

• Se você estiver usando sal, tempere a carne após o cozimento. A adição de sal para o bife antes de cozinhar forças os sucos naturais fora do bife.
• Use pinças, não um garfo, para lidar com o bife. Piercing o bife enquanto cozinha drena a umidade, causando o bife a secar.