Uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira quente permite que você trazer para fora o sabor enquanto rapidamente cozinhar legumes. O tempo de cozedura curto impede de se tornar piegas vegetais ou limp. O óleo evita que os vegetais de degola para a panela e ele também dará uma pequena quantidade de sabor. Embora leva apenas alguns minutos para cozinhar os legumes, o calor elevado envolvido requer a supervisão constante ou os legumes vai queimar ou se tornar muito mole.

Instruções

1

Lave os legumes em água fria. Esfregue vegetais de raiz, tais como batatas e cenouras, com uma escova vegetal.

2

Descascar os legumes, se necessário. Cortá-los em pedaços com o tamanho desejado. Pequenos pedaços cozinhar mais rapidamente e completamente do que as grandes peças.

3

Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em uma frigideira em fogo médio. Use azeite, legumes, canola ou o óleo de cozinha preferida.

4

Adicionar os vegetais ao óleo quente uma vez que a superfície do óleo torna-se brilhante, mas antes do início do óleo de fumar. Coloque os legumes no óleo em uma única camada, deixando um espaço entre cada peça vegetal.

5

Misture os legumes constantemente como eles cozinham. Cozinhar legumes concurso, como abobrinha e feijão verde, por 2 a 3 minutos ou até que eles desenvolvem uma cor profunda e tornar-se suave-roupas. Cozinhar legumes densas, como cenoura ou batata, por 8 minutos ou mais, ou até que estejam macios e suaves.

Dicas:

• Adicione os legumes mais longos de culinária para o primeiro óleo e cozinhá-los até que eles são quase feito antes de adicionar o concurso, mais rápido-cozinhar vegetais para a panela.
• Tempere os legumes com ervas nos últimos 30 a 60 segundos do tempo de cozimento para evitar que as ervas da queima.