Mexilhões verdes de casca de Nova Zelândia, comumente comercializados como "mexilhões kiwi," estão cada vez mais popular entre os peixeiros norte-americanas e os consumidores. Eles são maiores e mais substancial do que a maioria das outras variedades de mexilhões, e pode ser usado em qualquer receita mexilhão. O método de preparação clássico é simplesmente cozinhá-los sobre o vinho branco.

Instruções

1

Posicione a vapor ou panela no fogão, e colocar uma pequena quantidade de manteiga na parte inferior. Derreta a manteiga em fogo moderado, e adicione o alho. Agita-se durante cerca de um minuto, até que o alho é aromático.

2

Pour 1/2 para um copo de vinho branco no fundo do navio. Defina a cesta do vapor ou inserir na panela, cubra e leve para ferver.

3

Lave quaisquer detritos dos mexilhões e retirar as "barbas" peludos enquanto o navio começar a ferver. Descartar qualquer que não feche quando manuseado.

4

Coloque os mexilhões na panela e cozinhe, coberto, por seis a nove minutos. Agite a panela de vez em quando para garantir até mesmo cozinhar.

5

Retire os mexilhões da panela e descartar qualquer que não abriram. Coe o líquido de cozimento e reservá-lo. Divida os mexilhões em tigelas e regue com o suco de cozinha, tendo o cuidado de deixar para trás toda a poeira que pode ter se acumulado na parte inferior.

6

Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente, com pão duro para absorver os sucos de cozinha.

Dicas:

• Ervas e especiarias adicionais podem ser adicionados para o líquido de cozimento se desejado. Como alternativa, depois de esticar o líquido, adicione o creme de leite e reduzir a mistura até engrossar.
• Quaisquer mexilhões que não fecham antes de cozinhar, ou não abrem após o cozimento, estão mortos e não deve ser comido sob quaisquer circunstâncias.