Maior amberjack, jack crevalle e jack bar - ou jackfish - têm apelo comercial modesto, com a maior parte voltada para o segmento de pesca desportiva e, em menor medida, a indústria da aquicultura. Conhecido como predadores ferozes que atingem até 6 pés de comprimento, você encontra em regiões subtropicais jackfish que vão desde a África do Sul e no Golfo Pérsico para Bermuda e no Golfo do México, o que lhes proporciona interpretações culinárias tão diversas como seu habitat. Jackfish se dão muito bem com os ingredientes regionais sol-loving encontradas nas proximidades de suas águas, especialmente cítricas frutas, tomates e pimentas.

Instruções

Grelhado

1

Configure sua grade para cozinhar ao calor direto em torno de 375-400 graus Fahrenheit. Se você tem uma churrasqueira a gás, ajuste os queimadores para médio-alto e feche a tampa. Deixe o calor churrasqueira por cerca de 20 minutos e ajustar os queimadores assim que a temperatura fica em torno de 400 F.

Se você usar carvão vegetal, luz cerca de 40 a 50 pedaços de caroço, carvão vegetal natural em uma partida chaminé e esvaziá-la no carvão depois que cinzas sobre. Deixe o calor churrasqueira por cerca de 20 minutos e ajustar o amortecedor assim que a temperatura fica em torno de 400 F.

2

Lave os filés e deixe marinar-los por cerca de 15 minutos antes de cozinhar, se desejado. Jackfish não têm um sabor delicado, assim você não precisa se preocupar com uma tomada marinada sobre o prato. Um simples leitelho e especiarias marinada sempre funciona, mas se você quiser ir a rota ácida, misture 1/2 xícara de óleo para 1/2 colher de sopa de ácido, como suco de limão ou molho teriyaki, para usar como base e adicionar seu especiarias de lá. Limpe a marinada fora e pat os filetes secas com toalhas de papel quando terminar.

3

Brasão os filetes Jackfish com azeite e tempere-os a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Você não tem temperar com sal, se você usou sal em sua marinada.

4

Coloque os filés para baixo na grade, espaçamento entre eles cerca de 1 polegada de distância. Cozinhe os filés de cerca de 10 minutos, virando uma vez com uma espátula de peixe a meio. Você quer cozinhar jackfish ao bem-feito, ou quando a carne é opaco por toda parte.

Assado

5

Aqueça o forno a 350 F. Lavar os filés e seque-os com papel toalha.

6

Adicione alguns vegetais aromáticos cortadas ou cortadas para uma assadeira rasa e cozinhá-los com os filetes, se desejado. Par Jackfish bem com sabores ousados ​​e ingredientes mediterrânicos, como a cebolinha, alho e tomates. Espalhe os legumes uniformemente no fundo do prato.

7

Brasão os filés com óleo e tempere-os a gosto. Kosher sal e pimenta do reino moída sempre trabalhar com jackfish assado, assim como misturas de especiarias secas. Se você quiser usar ervas frescas, adicioná-los nos últimos minutos de assar ou para a direita depois de tomar os filés de sair do forno.

8

Coloque os filetes em cima dos legumes e coloque o prato no forno. Asse o jackfish por cerca de 15 minutos por libra-peso, ou até que a carne é opaco por toda parte.

Dicas:

• Você pode assar filetes Jackfish cerca de 4 a 6 polegadas sob o frango forno por cerca de 5 minutos, ou até que flake facilmente com um garfo. Você não tem que transformar os filés mais quando você assar-los.