Lombo é um corte de carne a partir do quadril superior de uma vaca. O corte de carne desossada tem uma textura firme com bom sabor e pode ser cozido em uma panela, frango ou grelhar. Bife do lombo inferior pode também ser referido como tri-ponta, ponta do sino e ponta bola. Selecione um corte bem aparado que não é excessivamente escuro.

Instruções

Tempero

1

Criar uma massagem de sal, pimenta e os seguintes ingredientes opcionais: cebola em pó, alho em pó, pimenta de caiena, açúcar mascavo e páprica.

2

Use um saco zip-close para agitar o busílis para que os temperos são misturadas de forma homogénea.

3

Leve à geladeira e deixe o bife para sentar-se no tempero de 2 a 24 horas.

Fogão-top

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Adicione o óleo de cozinha para uma panela quente sobre o fogão.

5

Adicione a carne e cozinhe-o para sua temperatura desejada, enquanto cronometrando o bife apenas ser capotou uma vez.

6

Virar o bife para o lado cru e continuar a cozinhar para o seu cozimento desejado.

Forno

7

Ligue o forno a assar a configuração.

8

Coloque o bife em uma panela de modo que os sucos serão capturados e vai ajudar a manter o bife húmido enquanto cozinha.

9

Transferir a panela para dentro do forno quando a temperatura de grelhar foi atingido, e cozinhá-lo durante cerca de 4 a 5 minutos, dependendo do tamanho e espessura da carne.

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Virar o bife e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos.

Grade

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Pré-aqueça o grill e óleo spray sobre a superfície de cozimento para evitar que a carne de degola para a grade.

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Coloque o bife na grelha e cozinhe por 5-8 minutos de cada lado, dependendo do tamanho e da espessura da carne. Como orientação geral, você deve cozinhar o bife 5 minutos de cada lado para raros, 7 minutos de cada lado para médio rara a médio e 8 minutos para o meio bem e bem feito.

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Mova o bife para um prato e sirva.

Dicas:

• Cozinheiros lombo de fundo muito rápido, porque é um corte sem osso.