Você pode misturar e combinar praticamente qualquer combinação de ingredientes do Sul, incluindo o obscuro, como maws porco, e do familiar, tais como presuntos, e ainda chegar a um prato vencedor. Presuntos não precisa de muita explicação; eles são as juntas de carne usado para fazer caldo que pode furar a suas costelas. Maws Hog, por outro lado, não gozam de notoriedade. Maws Hog é o revestimento do estômago de um porco, como tripa é uma vaca. Como presuntos, você tem que cozinhar maws suínos baixo e lento, para que você pode economizar tempo e cozinhá-los juntos.

Instruções

1

Esfregue o interior eo exterior dos maws com uma escova de nylon com água corrente fria até que ele se sente completamente limpa, como borracha. Raspe qualquer gordura com uma faca. Cubra os presuntos e maws porco com 3 ou 4 polegadas de água na panela e leve para ferver.

2

Ferva a carne de porco por 5 minutos, roçando a espuma da superfície, em seguida, escorra-o em uma peneira. Lavar as maws e jarretes sob água corrente fria e lave o pote. Retornar os presuntos ao pote.

3

Corte as maws porco em fatias 1/4-polegadas de largura e adicioná-los ao pote. Cubra a carne de porco com cerca de 1 polegada de água e trazê-lo para ferver.

4

Abaixe o fogo até que as bolhas de água ocasionalmente e tampe a panela. Cozinhe as mandíbulas de porco e jarretes durante 1 hora.

5

Vire os presuntos mais depois de uma hora e adicione aromáticos ações básicas, como a cenoura picada, cebola, aipo, folha de louro e pimenta preta. Tempere o caldo a gosto e cubra.

6

Cozinhe os presuntos e maws suínos até que as maws amaciar, ou cerca de 45 minutos. Remova os presuntos do caldo e colocá-las de lado para esfriar por um minuto.

7

Pegue a carne dos presuntos e cortá-la. Reserve a carne para um outro prato ou servir com os maws fatiados. Coe o caldo por uma peneira de malha fina em outro recipiente pote ou armazenamento.

8

Retire a folha de louro e aromáticos das maws porco em fatias e descartá-las. Você pode servir o caldo como é ou usá-lo para cozinhar um amido, como feijão, arroz ou batatas. Você também pode usá-lo como uma base de sopa. Você servir os maws como é ou refogue-os em óleo antes de servir. Se você deseja armazenar o caldo, deixe esfriar à temperatura ambiente e armazená-lo na geladeira até dois dias.